Чжуг (єменський зелений гарячий соус)

3 вересня 2018 року Перейти до рецепту Рецепт друку Pin1K Поділитися148 Yum2 Tweet Tweet 1K Акції Zhug (Yemenite Green Hot Sauce)

Чжуг - це пряний зелений гострий соус з Ємену, приготовлений з перцем чилі, свіжою зеленню і великою кількістю ароматних приправ. Ось рецепт. Чудово підходить як готовий соус або приправа.


Перше, що я повинен сказати про джуг - це, якщо ви раніше не робили цей гострий соус раніше, негайно біжіть до магазину, купуйте інгредієнти та робіть його якомога швидше. Друге, що я маю сказати про жугу - це вам потрібен ЧУГ ЗАРАЗ!

рослина перцю алеппо

Що таке Жуг?

Чжу - це в основному гострий соус, але це олія та трава на основі великої кількості перців чилі та надзвичайно смачних приправ. Він зародився в Ємені, звідси & ldquo; єменський зелений гарячий соус & rdquo; підзаголовок, хоча він широко популярний у близькосхідній кулінарії.

Він також стає все більш популярним в Африці та Європі, хоча я сподіваюся, що ця популярність поширюється на Сполучені Штати, тому що це МАСИВНО на смак.

У мене були подібні гострі соуси на основі трави, але жуг є у своєму класі.


Zhug - this green hot sauce is ready to serve

Інгредієнти для виготовлення жуга

Чжу в значній мірі покладається на оливкову олію і свіжу петрушку, а також свіжий і сушений перець чилі. Я використовував перець серрано і чилі де арбол.


Суміш приправ - це те, що відрізняє її від подібних соусів, до яких належать чорний перець, насіння меленого кмину, насіння коріандру, насіння кардамону та сіль. Сюди також входить часник і лимонний сік.


Поклади це все разом і БУМ! Ви отримали собі якийсь дивовижний аромат!

Які соуси схожі на Чжуга?

Чжуг дуже схожий за інгредієнтами та текстурами на Зелений Чимічуррі (Південна Америка), Чермулу (Північна Африка) та італійський Песто. Його також дещо схожий на мексиканський Сальса Верде.

Zhug - a green hot sauce from Israel made with chili peppers, fresh herbs, olive oil, and a mixture of amazing seasonings.

Про перці чилі

Як вже згадувалося, я використовував для мого рецепту Чжуг перець серрано і чилі де арбол, хоча я бачив рецепти, використовуючи тайський пташиний чилі, використовуючи лише перці серрано та інші перці чилі.


Якщо ви стурбовані загальним рівнем тепла, спробуйте зробити це з перцями жалапено і відрегулюйте тепло звідти іншими перцями. Мені подобається використовувати суміш для аромату та тепла.

Варіації на Жугу

Звичайно, ви можете дуже легко налаштувати цей рецепт під свої особисті переваги. Наприклад, поміняйте перець хабанеро на деяку теплоту EXTRA. Спробуйте різні трави, інші цитрусові та інші приправи, хоча чим більше ви їх зміните, тим більше втрачаєте первісну суть & ldquo; Чжуг & rdquo ;.

Cilantro - також популярне доповнення.

У цьому рецепті вже є інші варіанти, такі як & ldquo; коричневий жуг & rdquo ;, який включає помідори, а також & ldquo; червоний жуг & rdquo ;, який включає гострий червоний перець чилі. Великий ТАК від мене до Червоного Жуга! Я мушу зробити це незабаром.

Інші імена для Жуга

Жуг також походить від імені & ldquo; Shug & rdquo ;, & ldquo; Shoug & rdquo ;, & ldquo; Schug & rdquo ;, & ldquo; Skhug & rdquo ;. Начебто дещо порушено правопис.

Давайте поговоримо про те, як ми робимо рецепт, чи не так?

Як зробити жуг - метод рецепта

Додайте всі свої інгредієнти, за вирахуванням оливкової олії - включаючи свіжу петрушку, перець чилі та суміш приправ - до кухонного комбайна.

Можна також використовувати ступку і маточку, що робить цей рецепт досить цікавим, щоб зробити вручну.

Обробіть його, щоб включити інгредієнти. Однак ви не хочете переробляти суміш, інакше ви втратите бажану текстуру.

Дрімайте в оливковій олії і пульсуйте / обробляйте, поки масло не емульгується і соус, що залишився, не стане густим і грубим.

Налаштуйте сіль і вживайте за потребою, і ви готові йти! Супер легко, правда? Я люблю легко!

Обслуговування вашого Чжуга

Мені подобається насолоджуватися моїм жугом як фінішером страв, приготованих на грилі, хоча його ВЕЛИКИЙ є простою приправою столу. Спробуйте його на стейці зі смаженою спідницею на грилі або курці на грилі.

Наповніть свої бутерброди такою смачною сумішшю і перетворіть її повністю.

Любить пару з пітами та кабабами. Закрутіть його в хумус для гарної зміни. Це так унікально, і точно таке дивовижне.

Сподіваюся, ви спробуєте це!

гострого сирного соусу

Спробуйте інші мої популярні рецепти, як Жуг

  • Зелений Чимічуррі (Chimichurri Verde)
  • Червоний Чимічуррі (Red Chimichurri)
  • Чермула
  • Зелений соус
  • Італійський Песто
  • Айвар
  • Зелена Харіса

Ось, друзі! Якщо вам сподобається цей рецепт, я сподіваюся, що ви залишите коментар з деякими зірочками. Також, будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах. Не забудьте позначити нас на #ChiliPepperMadness. Буду обов'язково поділитися! Спасибі! - Майк Х.

5 з 6 голосів Zhug - Recipe (Yemenite Green Hot Sauce) Друк Чжуг - Рецепт (Єменський зелений гарячий соус з перцем чилі, травами та олією) Час приготування 9 хв. Час приготування 1 хв. Загальний час 10 хв.

Чжуг - це пряний зелений гострий соус з Ємену, приготовлений з перцем чилі, свіжою зеленню і великою кількістю ароматних приправ. Ось рецепт. Чудово підходить як готовий соус або приправа.

Курс: сальса, гарнір Кухня: американська, близькосхідне Ключове слово: перець чилі, приправа, Близький Схід, гострі порції: 10 Калорійність: 103 ккал Автор: Майк Хультквіст Інгредієнти
  • 1 чайна ложка перцю чорного перцю
  • ½ чайної ложки насіння кмину
  • ½ чайної ложки насіння коріандру
  • ½ чайної ложки насіння кардамону
  • Сіль за смаком я вживаю приблизно по чайній ложці
  • 1 склянка вільно упакованої кінзи
  • 1 склянка нещільно упакованої петрушки
  • 5-6 перців серрано порізати
  • 4-5 висушених крупно нарізаних дерев яних чіл
  • 4 зубчики часнику подрібнені
  • Сік з 1 лимона приблизно 2-3 ст
  • ½ склянки оливкової олії
Інструкції
  1. Подрібніть шкірку перцю, насіння кмину, насіння коріандру і насіння кардамону в ступці і песталь в крупнозернистий порошок. Як варіант, ви можете почати з порошкоподібних версій цих інгредієнтів. Додайте їх до кухонного комбайна разом з сіллю.
  2. Додайте решта інгредієнтів, окрім оливкової олії, до кухонного комбайна і пульсуйте до тих пір, поки інгредієнти не будуть грубими, але поєднані. Не переробляйте або ви втратите бажану текстуру.
  3. Дрімайте в оливковій олії і пульсуйте / обробляйте, поки масло не емульгується і соус, що залишився, не стане густим і грубим.
  4. Налаштуйте сіль і вживайте за потребою.
Примітки до рецепту

Робиться приблизно 1,5 склянки.

Рівень тепла: середній-гарячий, через використання перців серрано. Ви можете легко набрати тепло, використовуючи м'які перці.

Зберігайте жуг у герметичній тарі в холодильнику. Це протримає пару тижнів легко.

Факти харчування Джуг - кількість рецепту (єменський зелений гарячий соус з перцем чилі, травами та олією) на порцію Калорійність 103 Калорії від жиру 90 % Щоденної вартості * Жир 10г 15% Насичений жир 1г 5% Натрій 5 мг 0% Калій 65мг 2% Вуглеводи0% Вітамін А 695IU 14% Вітамін С 10,1 мг 12% Кальцій 13мг 1% Залізо 0,6 мг 3% * Процентні добові норми базуються на дієті 2000 калорій. Pin1K Share148 Yum2 Tweet 1K Акції