Соус Томатільо

9 жовтня 2019 року Перейти до рецепту Рецепт друку Pin921 Share22 Yum2 Tweet Tweet 945 Акцій Tomatillo Sauce

Подібно до улюбленого сальса-верде, цей рецепт соусу з томатілло використовує всі ті ж інгредієнти, але емульгує його оливковою олією для більшої консистенції вершкового соусу. Отримайте рецепт.


Ми робимо багато сальса-верде на кухні Madness. Один із найулюбленіших солянок Патті, такий універсальний, настільки ідеальний для такої кількості страв. Я хотів чогось іншого, але для іншої страви, яку я робив. Я хотів сальса-верде, але НЕ зовсім сальса-верде. Мені потрібен був ще один компонент.

Назвіть це експериментом, але я вирішив поєднати своє улюблений рецепт зеленої сальси з іншим рецептом соусу, який я люблю, a вершковий соус з джалапено , що є класичним текс-мексичним рецептом.

Експеримент був ВЕЛИКИМУ УСПІХУ. Я не тут творчий, і я просто називаю це Соус Томатільо , і я думаю, це буде одне, що ви хочете додати до колекції рецептів.

Tomatillo Sauce in a bowl, ready to serve


Давайте поговоримо про те, як ми робимо цей соус з томатілло, чи не так?

Рецепти рибного соусу тако

Необхідні інгредієнти

Зробіть наступне для приготування соусу «Томатільо»:


Ingredients for making tomatillo sauce

  • 2 кілограми томатіллоса, ошпарені і промиті
  • 3 перцю халапено
  • 2-3 перці серрано (або використовуйте 6 джалапенів, щоб приборкати жар)
  • 1 середня червона цибуля
  • 4-6 зубчиків часнику
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи
  • & frac14; склянку білого винного оцту
  • Сік з 1 лайма
  • 1/2 чайної ложки кмину
  • Сіль за смаком
  • & frac14; скляна нейтральна олія, як кукурудзяна олія, олія авокадо або нейтральне рослинне масло (або більше на смак - оливкова олія в порядку, якщо бажано, хоч і має більш сильний аромат)

ПРИМІТКА TOMATILLO: Обов’язково використовуйте для цього рецепта актуальні томатіло, а не зелені помідори. Зелені помідори будуть працювати, але вони не мають однакового аромату. Томатіллос - зовсім інший інгредієнт. Якщо ви хочете використовувати свої зелені помідори, спробуйте замість цього рецепт зеленого томатного чатні.


Кроки з рецепту соусу 'Tomatillo'

Спочатку встановіть духовку віночок .

Нарізати томатило і перець навпіл, потім викладіть їх на сковороду або форму для запікання.

Нарізати цибулю на товсту смужку і викладіть їх на сковороду разом з часником.

Ingredients for tomatillo sauce on a roasting pan, ready to go into the oven


Обсмажуйте томатило та інші інгредієнти протягом 20 хвилин або до тих пір, поки шкури не заграють і не спливуть. Зняти з вогню і трохи охолодити. Зніміть шкірку і відкиньте.

Стиснути смажений часник зі шкірки.

Додайте томатіллос , перець, цибуля і часник на кухонному комбайні або блендері разом з кінзою, соком лайма, кмином і сіллю.

Roasted ingredients added to the food processor

Процес до однорідності.

Tomatillo sauce, processed in a food processor

Коли блендер або кухонний комбайн працюють повільно, повільно капати масло в суміш, щоб дати емульгуватися. Це повинно зайняти близько 5 хвилин. Соус трохи загусне.

вилупіть перець чилі

Tomatillo sauce, emulsified with oil in a food processor

Зауважте різницю кольорів. Колір світлішає зовсім небагато, а соус стає набагато більш кремовим від процесу емульгування.

Подавайте за бажанням!

Чудово виглядає, чи не так?

Tomatillo Sauce ready to serve

Секрет полягає в емульгуванні олії

Ви можете подумати, щоб використовувати молочний продукт або, можливо, авокадо, щоб досягти кремовості в цьому соусі, але справжній секрет - олія. Коли ви переробляєте масло, що капає в сальса-верде, ви по суті емульгуєте суміш, поки вона не стане дуже кремовою. Емульгування - це, по суті, суміш 2 або більше рідин, які зазвичай не змішуються, як олія та оцет. Вони не легко змішуються, але, маючи достатню силу збивання, суміш утворюється і стає кремовою, як бальзамічний вінегрет.

Tomatillo Sauce ready to serve

Як Сальса Верде - але не зовсім Сальса Верде

Цей рецепт використовує всі ті ж інгредієнти, що і сальса-верде, і в основному дотримується всіх однакових інструкцій приготування. Різниця лише в тому, що капали в олії, утворюючи емульсію. Таким чином, це насправді дуже схоже на сальса-верде, і у вас тут буде схожий ароматний профіль, проте ви помітите, наскільки він різний у кремовості та текстурі, а також у роті та деяких смакових відмінностях через олію.

Поради щодо рецептів

  • Смажений або не смажений. Я смажив всі інгредієнти, тому що люблю смажений смак, а також тому, що це простий спосіб приготувати все разом. Якщо ви любите аромат сирих томатилов - я впевнений, спробуйте варіант цього рецепту з напівсмаженими та наполовину сирими томатилами.
  • Вибір масел. Найкраще для цього рецепту є нейтральне масло, оскільки аромат олії не втручається в смак ароматизаторів та перців. Можна зробити це з оливковою олією, але оливкова олія має набагато більш сильний аромат, і ви помітите це в остаточному рецепті. Це все ще добре, хоча.
  • Тепловий фактор. Я використовував для цього рецепту пару перців з джалапено, і вони були лише пікантними. Якщо ви шукаєте більш гарячу версію цього рецепту, використовуйте перці серрано. Якщо ви шукаєте більш м’яку версію, ядро ​​викладіть перцем халапено або використовуйте замість перців поблано.

Tomatillo Sauce in a bowl

мексиканський соус ранчеро

З чим я повинен подавати цей соус «Томатілло»?

Соус Томатілло дуже універсальний і його можна вживати різними способами. Ось декілька способів насолодитись свіжоприготованим соусом «Томатільо»:

  • Макаронні соуси. Підкиньте трохи вареної локшини і насолоджуйтесь верде макаронами.
  • Спринцювання соусом. Подайте його разом з чіпсами з лаваша або хлібними паличками для соусу для тушонки.
  • Соус Подавайте його з чіпсами для різного віджиму на сальса-верде. Вашим гостям сподобається, & ldquo; Whoa! Що? & Rdquo;
  • Топ своїх тако. Цей соус змусить ваші тако вибухнути ароматом.
  • М'ясо на грилі. Помістіть його на курячі грудки на грилі або ваш улюблений стейк на грилі. Карне Асада, хтось?
  • Ялина набридливі овочі. Надайте цим вегетаріанцям смачний удар, кидаючи їх цим соусом.
  • Замініть свої приправи. Спробуйте цей соус замість того, щоб тягнутися до старої пляшки кетчупу.

Ось, друзі! Я сподіваюся, вам сподобається мій шалений соус томатілло! Я це люблю. Такий чудовий рецепт. І так універсально! Дайте мені знати, як ви закінчуєте його обслуговувати. Цікаві розуми хочуть знати!

Спробуйте кілька інших моїх популярних рецептів соусу

  • Підсмажений солодкий перцевий соус
  • Гарячий солодкий перець з перцем халапенно
  • Гарячий соус ананас-Джалапено
  • Соус для барбекю Jalapeno-Honey-Bourbon
  • Пряний соус з крем-базиліка
  • Вершкова Шрірача Майо

Tomatillo Sauce in a bowl with a spoon

Маєте запитання? Запитуйте! Я радий допомогти. Якщо вам сподобався цей рецепт, я сподіваюся, що ви залишите коментар з деякими зірочками. Також, будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах. Не забудьте позначити нас на #ChiliPepperMadness. Буду обов'язково поділитися! Спасибі! - Майк Х.

5 з 2 голосів Tomatillo Sauce Recipe Роздрукувати рецепт соусу «Tomatillo» Час приготування 10 хв. Час приготування 25 хв. Як і улюблений сальса-верде, цей рецепт соусу «Tomatillo» використовує всі ті ж інгредієнти, але емульгує його оливковою олією для отримання більшої консистенції вершкового соусу. Отримайте рецепт. Страва: гострий соус, Основна страва, соус Кухня: Американська, Мексиканська Ключові слова: зелені помідори, рецепт, соус, гострі, томатіллос порції: 16 чверті порції Калорійність: 54 ккал Автор: Майк Хульткіст Склад
  • Лушпиння лушпиння 2 фунтів лущиться, обполіскується
  • 3 перцю халапено
  • 2-3 перці серрано або використовуйте 6 джалапенів, щоб приборкати тепло
  • 1 середня червона цибуля
  • 4-6 зубчиків часнику
  • 2 столові ложки подрібненої кінзи
  • ¼ склянку білого винного оцту
  • Сік з 1 лайма
  • 1/2 чайної ложки кмину
  • Сіль за смаком
  • ¼ скляна нейтральна олія, як кукурудзяна олія, авокадо, або нейтральне рослинне масло (або більше на смак - оливкова олія в порядку, якщо бажано, хоч і має більш сильний аромат)
Інструкції
  1. Встановіть вашу духовку для смаження.
  2. Наріжте томатило і перці навпіл, після чого поставте їх на сковороду для обсмажування.
  3. Цибулю нарізати товстими смужками і викласти на сковороду разом з часником.
  4. Обсмажуйте інгредієнти протягом 20 хвилин або до тих пір, поки шкурка не зарум’яниться і не набереться. Зняти з вогню і трохи охолодити.
  5. Зніміть шкірку і відкиньте.
  6. Видавіть обсмажений часник зі шкірки.
  7. Додайте томатиль, перець, цибулю і часник в кухонний комбайн або блендер разом з кінзою, соком лайма, кмином і сіллю.
  8. Обробляти до однорідності.
  9. Коли блендер або кухонний комбайн працює, повільно капайте олію в суміш, щоб вона могла емульгуватися. Це повинно зайняти близько 5 хвилин. Соус трохи загусне.
  10. Подавайте за бажанням!
Примітки до рецепту

Робиться приблизно 4 склянки.

Факти харчування Кількість рецепту соусу «Томатілло» на порцію Калорійність 54 калорій жиру 36 % Щоденної вартості * Жир6% Насичений жир 1г 5% Натрій 2мг 0% Калій 174мг 5% Вуглеводи1% Клітковина 1г 4% Цукор 3г 3% Білок2% Вітамін А 103IU 2% Вітамін С 11мг 13% Кальцій 7 мг 1% Залізо 1мг 6% * Процентні добові норми базуються на дієті 2000 калорій. Tomatillo Sauce Recipe - Similar to your favorite salsa verde, this tomatillo sauce recipe uses the same ingredients but emulsifies it with olive oil for a creamy consistency. #SalsaVerde #Tomatillos #SauceRecipe Pin921 Share22 Yum2 Tweet 945 акцій