Соус Томатільо
Подібно до улюбленого сальса-верде, цей рецепт соусу з томатілло використовує всі ті ж інгредієнти, але емульгує його оливковою олією для більшої консистенції вершкового соусу. Отримайте рецепт.
Ми робимо багато сальса-верде на кухні Madness. Один із найулюбленіших солянок Патті, такий універсальний, настільки ідеальний для такої кількості страв. Я хотів чогось іншого, але для іншої страви, яку я робив. Я хотів сальса-верде, але НЕ зовсім сальса-верде. Мені потрібен був ще один компонент.
Назвіть це експериментом, але я вирішив поєднати своє улюблений рецепт зеленої сальси з іншим рецептом соусу, який я люблю, a вершковий соус з джалапено , що є класичним текс-мексичним рецептом.
Експеримент був ВЕЛИКИМУ УСПІХУ. Я не тут творчий, і я просто називаю це Соус Томатільо , і я думаю, це буде одне, що ви хочете додати до колекції рецептів.
Давайте поговоримо про те, як ми робимо цей соус з томатілло, чи не так?
Рецепти рибного соусу тако
Необхідні інгредієнти
Зробіть наступне для приготування соусу «Томатільо»:
- 2 кілограми томатіллоса, ошпарені і промиті
- 3 перцю халапено
- 2-3 перці серрано (або використовуйте 6 джалапенів, щоб приборкати жар)
- 1 середня червона цибуля
- 4-6 зубчиків часнику
- 2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи
- & frac14; склянку білого винного оцту
- Сік з 1 лайма
- 1/2 чайної ложки кмину
- Сіль за смаком
- & frac14; скляна нейтральна олія, як кукурудзяна олія, олія авокадо або нейтральне рослинне масло (або більше на смак - оливкова олія в порядку, якщо бажано, хоч і має більш сильний аромат)
ПРИМІТКА TOMATILLO: Обов’язково використовуйте для цього рецепта актуальні томатіло, а не зелені помідори. Зелені помідори будуть працювати, але вони не мають однакового аромату. Томатіллос - зовсім інший інгредієнт. Якщо ви хочете використовувати свої зелені помідори, спробуйте замість цього рецепт зеленого томатного чатні.
Кроки з рецепту соусу 'Tomatillo'
Спочатку встановіть духовку віночок .
Нарізати томатило і перець навпіл, потім викладіть їх на сковороду або форму для запікання.
Нарізати цибулю на товсту смужку і викладіть їх на сковороду разом з часником.
Обсмажуйте томатило та інші інгредієнти протягом 20 хвилин або до тих пір, поки шкури не заграють і не спливуть. Зняти з вогню і трохи охолодити. Зніміть шкірку і відкиньте.
Стиснути смажений часник зі шкірки.
Додайте томатіллос , перець, цибуля і часник на кухонному комбайні або блендері разом з кінзою, соком лайма, кмином і сіллю.
Процес до однорідності.
Коли блендер або кухонний комбайн працюють повільно, повільно капати масло в суміш, щоб дати емульгуватися. Це повинно зайняти близько 5 хвилин. Соус трохи загусне.
вилупіть перець чилі
Зауважте різницю кольорів. Колір світлішає зовсім небагато, а соус стає набагато більш кремовим від процесу емульгування.
Подавайте за бажанням!
Чудово виглядає, чи не так?
Секрет полягає в емульгуванні олії
Ви можете подумати, щоб використовувати молочний продукт або, можливо, авокадо, щоб досягти кремовості в цьому соусі, але справжній секрет - олія. Коли ви переробляєте масло, що капає в сальса-верде, ви по суті емульгуєте суміш, поки вона не стане дуже кремовою. Емульгування - це, по суті, суміш 2 або більше рідин, які зазвичай не змішуються, як олія та оцет. Вони не легко змішуються, але, маючи достатню силу збивання, суміш утворюється і стає кремовою, як бальзамічний вінегрет.
Як Сальса Верде - але не зовсім Сальса Верде
Цей рецепт використовує всі ті ж інгредієнти, що і сальса-верде, і в основному дотримується всіх однакових інструкцій приготування. Різниця лише в тому, що капали в олії, утворюючи емульсію. Таким чином, це насправді дуже схоже на сальса-верде, і у вас тут буде схожий ароматний профіль, проте ви помітите, наскільки він різний у кремовості та текстурі, а також у роті та деяких смакових відмінностях через олію.
Поради щодо рецептів
- Смажений або не смажений. Я смажив всі інгредієнти, тому що люблю смажений смак, а також тому, що це простий спосіб приготувати все разом. Якщо ви любите аромат сирих томатилов - я впевнений, спробуйте варіант цього рецепту з напівсмаженими та наполовину сирими томатилами.
- Вибір масел. Найкраще для цього рецепту є нейтральне масло, оскільки аромат олії не втручається в смак ароматизаторів та перців. Можна зробити це з оливковою олією, але оливкова олія має набагато більш сильний аромат, і ви помітите це в остаточному рецепті. Це все ще добре, хоча.
- Тепловий фактор. Я використовував для цього рецепту пару перців з джалапено, і вони були лише пікантними. Якщо ви шукаєте більш гарячу версію цього рецепту, використовуйте перці серрано. Якщо ви шукаєте більш м’яку версію, ядро викладіть перцем халапено або використовуйте замість перців поблано.
мексиканський соус ранчеро
З чим я повинен подавати цей соус «Томатілло»?
Соус Томатілло дуже універсальний і його можна вживати різними способами. Ось декілька способів насолодитись свіжоприготованим соусом «Томатільо»:
- Макаронні соуси. Підкиньте трохи вареної локшини і насолоджуйтесь верде макаронами.
- Спринцювання соусом. Подайте його разом з чіпсами з лаваша або хлібними паличками для соусу для тушонки.
- Соус Подавайте його з чіпсами для різного віджиму на сальса-верде. Вашим гостям сподобається, & ldquo; Whoa! Що? & Rdquo;
- Топ своїх тако. Цей соус змусить ваші тако вибухнути ароматом.
- М'ясо на грилі. Помістіть його на курячі грудки на грилі або ваш улюблений стейк на грилі. Карне Асада, хтось?
- Ялина набридливі овочі. Надайте цим вегетаріанцям смачний удар, кидаючи їх цим соусом.
- Замініть свої приправи. Спробуйте цей соус замість того, щоб тягнутися до старої пляшки кетчупу.
Ось, друзі! Я сподіваюся, вам сподобається мій шалений соус томатілло! Я це люблю. Такий чудовий рецепт. І так універсально! Дайте мені знати, як ви закінчуєте його обслуговувати. Цікаві розуми хочуть знати!
Спробуйте кілька інших моїх популярних рецептів соусу
- Підсмажений солодкий перцевий соус
- Гарячий солодкий перець з перцем халапенно
- Гарячий соус ананас-Джалапено
- Соус для барбекю Jalapeno-Honey-Bourbon
- Пряний соус з крем-базиліка
- Вершкова Шрірача Майо
Маєте запитання? Запитуйте! Я радий допомогти. Якщо вам сподобався цей рецепт, я сподіваюся, що ви залишите коментар з деякими зірочками. Також, будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах. Не забудьте позначити нас на #ChiliPepperMadness. Буду обов'язково поділитися! Спасибі! - Майк Х.
5 з 2 голосів Роздрукувати рецепт соусу «Tomatillo» Час приготування 10 хв. Час приготування 25 хв. Як і улюблений сальса-верде, цей рецепт соусу «Tomatillo» використовує всі ті ж інгредієнти, але емульгує його оливковою олією для отримання більшої консистенції вершкового соусу. Отримайте рецепт. Страва: гострий соус, Основна страва, соус Кухня: Американська, Мексиканська Ключові слова: зелені помідори, рецепт, соус, гострі, томатіллос порції: 16 чверті порції Калорійність: 54 ккал Автор: Майк Хульткіст Склад- Лушпиння лушпиння 2 фунтів лущиться, обполіскується
- 3 перцю халапено
- 2-3 перці серрано або використовуйте 6 джалапенів, щоб приборкати тепло
- 1 середня червона цибуля
- 4-6 зубчиків часнику
- 2 столові ложки подрібненої кінзи
- ¼ склянку білого винного оцту
- Сік з 1 лайма
- 1/2 чайної ложки кмину
- Сіль за смаком
- ¼ скляна нейтральна олія, як кукурудзяна олія, авокадо, або нейтральне рослинне масло (або більше на смак - оливкова олія в порядку, якщо бажано, хоч і має більш сильний аромат)
- Встановіть вашу духовку для смаження.
- Наріжте томатило і перці навпіл, після чого поставте їх на сковороду для обсмажування.
- Цибулю нарізати товстими смужками і викласти на сковороду разом з часником.
- Обсмажуйте інгредієнти протягом 20 хвилин або до тих пір, поки шкурка не зарум’яниться і не набереться. Зняти з вогню і трохи охолодити.
- Зніміть шкірку і відкиньте.
- Видавіть обсмажений часник зі шкірки.
- Додайте томатиль, перець, цибулю і часник в кухонний комбайн або блендер разом з кінзою, соком лайма, кмином і сіллю.
- Обробляти до однорідності.
- Коли блендер або кухонний комбайн працює, повільно капайте олію в суміш, щоб вона могла емульгуватися. Це повинно зайняти близько 5 хвилин. Соус трохи загусне.
- Подавайте за бажанням!
Робиться приблизно 4 склянки.
Факти харчування Кількість рецепту соусу «Томатілло» на порцію Калорійність 54 калорій жиру 36 % Щоденної вартості * Жир 4г 6% Насичений жир 1г 5% Натрій 2мг 0% Калій 174мг 5% Вуглеводи 4г 1% Клітковина 1г 4% Цукор 3г 3% Білок 1г 2% Вітамін А 103IU 2% Вітамін С 11мг 13% Кальцій 7 мг 1% Залізо 1мг 6% * Процентні добові норми базуються на дієті 2000 калорій. Pin921 Share22 Yum2 Tweet 945 акцій