Тогараші: Популярна японська суміш спецій

7 травня 2019 року Pin25 Share Tweet Email Yum 25 Shares Togarashi: Popular Japanese Spice Blend

Тогараші, або & ldquo; Шичімі Тогараші & rdquo;, - популярна японська суміш спецій, виготовлена ​​із семи різних спецій. Його використовують в Японії так само, як американці використовують сіль і перець.


На японській мові рід Capsicum відомий як тогараші. Його зазвичай перекладають як & ldquo; перець чилі & rdquo; англійською мовою через популярність Шичімі Тогараші.

Shichimi Togarashi - це дуже популярна японська суміш спецій, яка використовується в якості столової приправи, так як американці використовують сіль і перець. Шичімі відноситься до кількості спецій в суміші. Термін Shichimi з японської мови означає & ldquo; сім & rdquo; а Тогараші перекладає на & ldquo; перець & rdquo; - значить, шичімі тогараш означає семиперовий або & ldquo; сім спецій & rdquo; приправа.

Він вимовляється як & ldquo; shee-CHEE-mee toh-gah-RAH-shee & rdquo;, а також називається & ldquo; Yagenbori & rdquo;

Популярній суміші спецій, також відомій як & ldquo; порошок із семи пряностями & rdquo;, є понад 3 століття, починаючи з 1800-х років. Його вперше зробили торговці травами Едо 17 століття, у тому, що ми тепер знаємо як Токіо.


Деякі люди плутають це з китайською сумішшю п'яти спецій, але подумайте ще раз. Китайська суміш має концентрований аромат кориці та зіркового анісу, в той час як ця японська суміш має переважний пряний смак перцю.

Які інгредієнти є в Тогараші?

Точна суміш варіюється від родини до родини або серед різних виробників, але Shichimi Togarashi по суті містить наступні сім інгредієнтів:


  1. Червоний перець чилі
  2. Сичуанський перець
  3. Насіння чорного кунжуту
  4. Насіння білого кунжуту
  5. Мелений імбир
  6. Помаранчева шкірка
  7. Норі (сушені морські водорості)

Що любить смак тогараші?

У поєднанні аромати різних насіння та перцю об'єднуються, створюючи & ldquo; умамі & rdquo; смак, який має гострий удар, що робить його найкращою приправою для рисових мисок, локшини, м'яса на грилі та риби.

Суміш подає спекотну спеку, яка швидко стихає, але досить складна, а морські водорості та шкірка апельсина додають натяків на тужливість та земливість.


Суміш ідеально підходить для цих страв, оскільки додає зіні в інакше просту їжу, де апельсинова шкірка зі своїм цитрусовим ароматом врівноважує придатність м'ясних інгредієнтів, які складають основу більшості японських страв. Морські водорості норі додають аромат умамі, а перець додає пікантного відскоку.

Для чого використовується Шичімі Тогараші?

Суміш спецій використовується в рублях, супах і в якості заправок для салату, крім страв з рису, страв з локшиною удона, локшини соба, гарячих горщиків шабу-шабу, якіторі, риби на грилі, морепродуктів і м'яса. В даний час суміш набула популярності і її також використовують для приправлення страв з пальців, таких як картопля фрі, темпури, рисові сухарі та крекери з креветки.

Ароматизатор може використовуватися для овочів на пару або навіть тостів з авокадо або попкорну. Отже, Shichimi Togarashi - універсальна приправа, яка використовується для приправлення найрізноманітніших страв.

Як зробити шичімі тогараші?

Зробіть Шичімі Тогараші, поєднайте 2 столові ложки червоних пластівців чилі, 1 столову ложку сушеної апельсинової цедри, 2 чайні ложки насіння кунжуту, 2 чайні ложки насіння чорного кунжуту, 1 чайну ложку манго або сичуану перців, 1/2 чайної ложки макового насіння, 1/2 листа норі морські водорості.


Це гаряча суміш, тому червоний чилі можна регулювати відповідно до ваших уподобань. Насіння маку, перець і кунжут потрібно злегка підсмажити, перш ніж подрібнити всі інгредієнти разом. Потім сухий порошок може зберігатися в герметичній ємності протягом декількох тижнів.

Що я можу замінити на Шичімі Тогараші?

Існує кілька міксів, які придумали експерти з харчових продуктів, які можуть слугувати заміною Шичімі Тогараші. Більш простий замінник може бути гострий соус для додання дотику зингу. Гарячий соус зазвичай має кислотність, якої не вистачає в цій суміші, тому червоні пластівці чилі можуть бути кращою альтернативою.

Ще одну заміну можна зробити, змішавши 3/4 чайної ложки кайенського перцю + 1/4 чайної ложки білого або чорного кунжутного насіння, хоча ця суміш буде не такою смачною.

домашній зелений соус енчілада

Нанамі тогараші має такий же аромат із посиленим цитрусовим тангом, тож це також може бути хорошим кандидатом. Якщо ви готуєте страви з морепродуктів, то це ідеальний варіант для Shichimi Togarashi, оскільки його цитрусовий аромат доповнює морепродукти.

duqqa це ще одна суміш спецій, що містить насіння кунжуту, як наша суміш, яка може бути хорошою альтернативою. У Dukkah є фундук, який надає йому горіховий аромат, що робить його гарною заміною.

Шичімі Тогараші - ідеальна & ldquo; трифекта приправи & rdquo; що включає цитрусові, чилі та земляні нотки, що набуває популярності як суміш спецій у всьому світі.

Де можна придбати тогараші?

Купуйте тут Тогараші (партнерське посилання, мої друзі). Насолоджуйтесь!

Дізнайтеся більше про ці інші цікаві суміші спецій

  • Berbere
  • Гарам масала
  • Гочугару
  • Рас-ель-Ханоут
  • Таджин
  • Бахарат - Близькосхідна суміш спецій
  • Паприка: Все про спеції
  • Він цього не зробив - Руанда чилі
  • Чилі пасти з усього світу
  • Рецепти суміші домашньої спеції

Питання? Не соромтеся зв’язатися зі мною в будь-який час. Я радий допомогти. - Майк Х.

Pin25 Поділитися Tweet Написати електронну пошту Yum 25 Shares