Гострий рецепт гострої яловичини

9 грудня 2019 р. Перейти до рецепту Рецепт друку Pin89 Share24 Yum2 Tweet Tweet 115 Shares Spicy Beef Jerky Recipe

Мій рецепт гострої яловичої яловичини виводить його на абсолютно новий рівень із додатковим пряним маринадом. Дізнайтеся, як зробити яловичину хиткою в домашніх умовах за допомогою дегідрататора від автора & ldquo; Кулінарної книги з гострого зневоднення & rdquo ;.


Мої друзі, сьогодні робили яловичину похмурою на кухні Божевілля Chili Pepper. Давай разом зі мною, щоб дізнатися, як я це роблю. Джеркі - це чудова закуска, яка є не тільки наповненням, але також є здоровим варіантом закуски. Перестаньте дотягуватися до тієї сумки з чіпсами! Захопіть натомість трохи. Джеркі чудово підходить для перекусу, але також і для піших походів, кемпінгу та енергії для бігу чи інших видів спорту.

Я вважаю за краще робити свій власний ривок в домашніх умовах, оскільки куплений у магазині ривок зазвичай містить багато солі, а також нітратів, і мені подобається контролювати те, що потрапляє в мою яловичу ривку.

Існує кілька способів зробити яловичину ривкою, але для мене, найкращий спосіб - з дегідрататором . Насправді приготування ривків - одна з найпопулярніших причин володіння дегідрататором. Давайте обговоримо це далі.

Рецепт соусу з ремонту каджун

Створення Джерки вдома

Люди роблять ривкові з давніх часів. Повне видалення вологи з м'яса обмежує всю біологічну активність , що допомагає зберегти до м'яса для вживання в їжу пізніше. Ранні мисливці відкладають м'ясо на сонці для висихання, хоча це не найбезпечніший метод і сьогодні не рекомендується.


Дегідратор допомагає вам підтримувати постійний потік повітря навколо м’яса, а також регульовану температуру, що важливо для безпеки їжі. USDA рекомендує робити яловичину ривкою тільки з м'яса, яке було нагрівають внутрішньо до 160 ° F , тому мій резкий рецепт відображає цю рекомендацію.

Дивіться рекомендації USDA Jerky та рекомендації щодо безпечності харчових продуктів тут.


Дозволяє розбити процес приготування яловичини ривчастим.


Інгредієнти, необхідні для того, щоб зробити яловичину відстійною

  • 2 кілограми лондонської брови
  • & frac12; чашка бурбону
  • & frac12; чашки коричневого цукру
  • 2 столові ложки Вустерширського соусу
  • & frac12; склянку яблучного оцту
  • 2 столові ложки гострого чилі-порошку - я використовувала суміш порошку перце-примари і меленого сушеного перцю скорпіона - Або ви можете використовувати 3-4 очищені перці прикорму, скорпіона або Кароліни для яловичого відвару EXTRA SPICY (ТАК!)
  • 2 столові ложки приправи для суміші каджуна
  • 1 ч. Ложка часникового порошку
  • 1 чайна ложка цибульного порошку
  • 1/2 чайної ложки кмину
  • Посолити і поперчити за смаком

Як зробити яловичину відстійною - метод рецепта

Яловичина. Загорніть лондонську м’яску в пластикову упаковку і поставте в морозилку приблизно на годину, щоб частково замерзнути. Це набагато полегшить нарізку.

Витягніть його, встановіть на обробну дошку і наріжте його & & frac14; дюймові смужки. Для дегідратації товсті смужки знадобляться довше.

Пряний маринад. Решту інгредієнтів додайте у велику миску для перемішування і добре перемішайте. Я використовую суміш бурбону, коричневого цукру, Вустерширського соусу, яблучного оцту, багато приправ, а також дуже гострого порошку чилі.


Marinade in a bowl for my beef

Маринуйте яловичину. Наріжте нарізану смужку яловичини у велику герметичну сумку і залийте маринадом поверх неї. Запечатуйте його і масажуйте маринад в яловичині руками. Займіть це добре. Холодити хоча б 5 годин або протягом ночі. Не маринуйте яловичину при кімнатній температурі, щоб уникнути забруднення.

Marinating the beef strips to make spicy beef jerky

Готуйте яловичину. Злийте маринад і викиньте. Викладаємо смужки яловичини на листи для випічки і запікаємо їх 10 хвилин при 350 градусах.

Cooked beef just out of the oven, ready to dehydrate for jerky

М’ясо повинно реєструватися 160 градусів F внутрішньо при вимірюванні термометром для м'яса.

Checking the temperature of my cooked beef - 160 degrees F.

ПРИМІТКА: Я люблю використовувати своє Термометр м'яса ThermoPop від ThermoWorks (Im філія). Чудово працює!

Зневоднення яловичини. Викладіть смужки яловичини рівномірно в один шар на ваші лотки для дегідратора. Скористайтеся силіконовими простирадлами, щоб ловити будь-які жири, потрапляючи на дно вашого дегідратора, якщо бажаєте.

рецепти кубинського чилі

Сушать при 160 ° F протягом 6-8 годин , до висихання. Перевірте їх на позначці 4 години і переверніть їх. Помістіть їх паперовим рушником, якщо ви побачите, що волога просочується. Тримайте зневоднення. Отриманий ривок повинен бути гнучким і не повинен хапатися при згинанні пальцями.
Дайте їм охолонути, а потім витріть залишки вологи.

Після охолодження зберігайте їх герметичні контейнери або насолоджуйтесь ними відразу.

Урожайність близько 2/3 фунта ривчаста.

Бум! Ось, друзі! Тепер у вас є свій чудовий гострий домашній яловичий ривок. Смачно, чи не так? Напевно краще, ніж все, що можна отримати в магазині.

Поради щодо рецептів

  • Виберіть Якість, нежирна яловичина. Пісне м'ясо найкраще для тривалого зберігання. Жир не висихає повністю і швидше зіпсується. Я люблю London Broil за те, щоб зробити яловичину ривкою. Інші хороші надрізи включають більш пісний стейк-стейк, вічко круглої, нижньої круглої, верхньої круглої та наконечник філе. Використовуйте найсвіжішу, найкращу якість, яку ви зможете знайти для найкращої риби з яловичини.
  • Заморожте яловичину, щоб зробити нарізку легше. Частково заморозити м’ясо в морозилці перед нарізанням. Це допоможе зробити нарізку набагато простішим. Просто не заморожуйте його до кінця.
  • Шматочки яловичини рівномірно для кращої сушки. Нарізати м’ясо в & frac14; & rdquo; смужки і довжиною від 5 до 6 дюймів. Нарізати проти зерна для жувальних ривків. Зробіть їх максимально рівними, щоб вони рівномірно зневоднювались.
  • Час маринування. Маринуйте яловичину протягом ночі у вибраному вами маринаді. Маринади привносять аромат і допомагають розм’якшити м'ясо. Якщо вам не вистачає часу, маринуйте не менше 5 годин, але ніч найкраще підходить для більш глибокого смаку. Як варіант, замість цього використовуйте суху натирання.
  • Тепловий фактор. Я використовую перець з перцем, щоб зробити яловичу EXTRA пікантною. У мене є зневоднені перець-привид, перець скорпіон і перець Кароліна Жнива для таких рецептів. Якщо ви вважаєте, що вони занадто гострі, використовуйте перець на власні переваги рівня тепла. Якщо ви використовуєте свіжий перець, просто подрібніть їх в кухонному комбайні і використовуйте в маринаді. Використовуйте 3-4 свіжі стручки. Розгляньте перці з джалапено на деяку кількість тепла, перці серрано на пристойний рівень тепла, перець хабанеро для приємного рівня тепла, або пройдіть так, як я.
  • Готуйте яловичину першою. Готуйте яловичину або на пару, або обсмажуючи в духовці, поки внутрішня температура не досягне 160 ° F, як читає термометр для їжі. Я віддаю перевагу смаження, як це найлегше. Також можна курити м’ясо в курці для додаткового аромату. Спочатку готувати м'ясо рекомендується USDA.
  • Часи зневоднення яловичого джерки. Час може дуже різнитися в залежності від вмісту вологи в м'ясі, обраного м’яса, температури в будинку та інших різних факторів, тому перевіряйте м’ясо через 6 годин або близько того. Можливо, вам також знадобиться кілька разів перевірити м'ясо через процес сушіння, щоб не знежирити жири чи рідини, що піднімаються із смужок. Використовуйте паперовий рушник, щоб висушити його і продовжити зневоднення.

Зберігання яловичого джерки

Переконайтесь, що ваш ривок повністю висох. Зберігайте його у вакуумних герметичних пакетах або герметичних контейнерах. Домашня яловича ривка не робиться для тривалого зберігання, але це буде тримати 1 місяць в коморі , 6 місяців у холодильнику , і 1 рік у морозилці . Якщо ви хочете зробити рибку для тривалого зберігання, подумайте про додавання нітритів до стадії маринування або до затвердіння м'яса перед зневодненням.

Ось так я роблю яловичину поривкою вдома, друзі. Сподіваюся, вам сподобається!

Іди дістаньте дегідратор!

Якщо у вас ще немає дегідрататора, я закликаю вас замовити його. Я люблю свої дегідратори (так, я маю два) і постійно користуюся ними. Вони важливі для виготовлення шкіряних, ривкових, пряних сумішей, збереження в цілому та багато іншого. Ось посилання на два, якими я особисто володію (Партнерські посилання, мої друзі! FYI):

Неско це менший дегідратор, який ідеально підходить для домашнього вживання: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Dehydrator Food Food, білий

Екскалібур є більшим дегідрататором на 9 лотків, який ідеально підходить для більших партій: дегідрататор харчових продуктів Excalibur 3926TB (від Amazon) Або придбайте Dehydrator Direct від Excalibur (я пишаюся партнером!)

Я вживаю і дуже рекомендую обидва ці зневоднювачі.

Книга гострого зневоднювача

Сподіваюсь, ви ознайомтеся з моєю кулінарною книжкою на багато інших рецептів зневоднювача! Ось посилання: Кулінарна книга «Пікантний дегідратор» Майкла Хульткіста.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

Спробуйте кілька інших моїх популярних рецептів дегідратора

  • Як зневоднювати перець чилі та робити власні приправи
  • Домашні чіпси з бублика
  • Пряні сушені яблучні чіпси
  • Цитрусовий лимонно-вапняна сіль
  • Полунично-серрано фруктові шкіряні
  • Дивіться всі мої рецепти зневоднювача

Маєте запитання? Запитуйте! Я радий допомогти. Якщо вам сподобався цей рецепт, я сподіваюся, що ви залишите коментар з деякими зірочками. Також, будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах. Не забудьте позначити нас на #ChiliPepperMadness. Буду обов'язково поділитися! Спасибі! - Майк Х.

5 з 1 голосу Spicy Beef Jerky Recipe Роздрукувати гостру яловичину рецепт гострого рецепту 15 хв. Час приготування 10 хв. Час зневоднення 8 год. Мій рецепт гострої яловичої гострої яловичини виводить її на абсолютно новий рівень із додатковим пряним маринадом. Дізнайтеся, як зробити яловичину хиткою в домашніх умовах за допомогою дегідрататора від автора книги «Кулінарна книга« Пікантний дегідратор ». Курс: закуска Кухня: американська Ключові слова: яловичина, Кароліна жнец, дегідратор, привидний перець, ривок, скорпіон, гострі порції: 6 Калорійність: 337 ккал Автор: Майк Хультквіст Склад
  • 2 фунти лондонської брови
  • ½ склянки бурбону
  • ½ склянки коричневого цукру
  • 2 столові ложки Вустерширського соусу
  • ½ склянки яблучного оцту
  • 2 столові ложки гострого чилі-порошку - я використовував суміш порошку перце-примару і меленого сушеного перцю скорпіона - Або ви можете використовувати 3-4 очищені скорпіона-примари, або жнивні перці Кароліни для EXTRA SPICY яловичого рипу (ТАК!)
  • 2 столові ложки приправи для суміші каджуна
  • 1 ч. Ложка часникового порошку
  • 1 чайна ложка цибульного порошку
  • 1/2 чайної ложки кмину
  • Посолити і поперчити за смаком
Інструкції
  1. Загорніть лондонську м’яску в пластикову упаковку і поставте в морозилку приблизно на годину, щоб частково замерзнути. Це набагато полегшить нарізку.
  2. Витягніть його, встановіть на обробну дошку і наріжте його на смужки дюйма дюйма. Для дегідратації товсті смужки знадобляться довше.
  3. Решту інгредієнтів додайте у велику миску для перемішування і добре перемішайте. Наріжте нарізану смужку яловичини у велику герметичну сумку і залийте маринадом поверх неї. Запечатуйте його і масажуйте маринад в яловичині руками. Займіть це добре. Холодити хоча б 5 годин або протягом ночі.
  4. Злийте маринад і викиньте. Викладаємо смужки яловичини на листи для випічки і запікаємо їх 10 хвилин при 350 градусах. При вимірюванні термометром м'яса м'ясо повинно бути зареєстровано 160 градусів F всередині.
  5. Викладіть смужки яловичини рівномірно на ваші лотки для зневоднення.
  6. Сушать при 160 ° F протягом 6-8 годин, до повного висихання. Перевірте їх на позначці 4 години і переверніть їх. Помістіть їх паперовим рушником, якщо ви побачите, що волога просочується. Тримайте зневоднення. Отриманий ривок повинен бути гнучким і не повинен хапатися при згинанні пальцями.
  7. Дайте їм охолонути, а потім витріть залишки вологи.
  8. Після охолодження зберігайте їх у герметичних контейнерах або насолоджуйтесь ними відразу.
  9. Урожайність близько 2/3 фунта ривчаста.
Примітки до рецепту

Тепловий фактор: ГОРЯЧИЙ. Якщо ви використовуєте або перець-привид, перець-скорпіон, Кароліна жнець або інший суперпертовий перець чилі, тут ви неодмінно отримаєте приємне тепло. Якщо ви хочете, щоб м'ясо яловичини було м'яким, пропустіть їх і перейдіть з м'якими перцями на власні уподобання.

Зберігання яловичого джерки: Переконайтесь, що ваш ривок повністю висох. Зберігайте його у вакуумних герметичних пакетах або герметичних контейнерах. Він зберігатиметься 1 місяць у коморі, 6 місяців у холодильнику та 1 рік у морозилці.

Факти харчування Кількість рецепту гострої яловичої риски на порцію Калорійність 337 Калорій жиру 54 % Щоденної вартості * Жир9% Насичений жир 2г 10% Холестерин 92мг 31% Натрій 205мг 9% Калій 759мг 22% Вуглеводи 23г 8% Клітковина 2г 8% Цукор 19г 21% Білок 36г 72% Вітамін А 1940ІУ 39% Вітамін С 1мг 1% Кальцій 69 мг 7% Залізо 5 мг 28% * Процентні добові норми базуються на дієті 2000 калорій. Spicy Beef Jerky Recipe - My spicy beef jerky recipe brings it to a whole new level with an extra spicy marinade. Learn how to make beef jerky at home with a dehydrator from the author of Pin89 Share24 Yum2 Tweet 115 Долі