Перемішати смажений рецепт

10 квітня 2019 року Перейти до рецепту Рецепт друку Pin233 Share34 Yum3 Tweet Email 270 акцій Sofrito Recipe

Найкращий рецепт софріто - це смакове будівельне пюре із свіжого перцю, цибулі, часнику, помідорів та трав, широко використовуваних у кулінарії Латинської Америки та Карибського басейну. Це один із їхніх & ldquo; секретних інгредієнтів & rdquo; для створення аромату динаміту.


Моя кулінарна подорож охопила мене по всьому світу для ароматів та спецій. Я дізнався, що найсвіжіші інгредієнти роблять найкращі аромати. Дайте мені садовий зібраний перець, нещодавно дозрілі помідори та яскраві зелені трави, і я зроблю вам застілля, наповнене ароматом.

Кулінари робили це у всьому світі задовго до того, як я прийшов, особливо в країнах Карибського басейну та країн Латинської Америки. Там вони готують суміш ароматичних інгредієнтів та трав, щоб розвинути шари смаку та смаку у стільки їхніх страв, і я тут, щоб представити вам це.

Його називають & ldquo; Софріто & rdquo ;, і ти любиш це любити.

Що таке Софріто?

Софріто - це соус, який використовується як основа для створення аромату в численні страви - від супів до рагу до горщиків з рисом. Він поширений в італійській, португальській, іспанській, латиноамериканській та карибській кухнях, де він походить під різними назвами, наприклад, & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; або & ldquo; refogado & rdquo;.


Як і будь-який широко використовуваний рецепт, ви знайдете варіації в різних регіонах, але концепція залишається тією ж. Софріто - це суміш ароматичних інгредієнтів, або подрібнених, або пюре, використовуваних для додання аромату різним продуктам.

В Іспанська кулінарія , його роблять з перцю, цибулі, часнику та помідорів, які потім варять в оливковій олії - іменується & ldquo; суфріто & rdquo; або & ldquo; refogado & rdquo;.


В Португалія , його роблять головним чином з цибулі та оливкової олії, а іноді з часником і лавровим листям - називають & ldquo; естругідо & rdquo ;.

Пуерто-риканський софіріто - це пюре з цибулі, часнику, перцю Аджі, зеленого болгарського перцю, а також кінзи та кінзи. Він позначається як & ldquo; Recaíto & rdquo ;.


Домініканець софріто включає різноманітні барвисті болгарські перці з червоною цибулею, томатною пастою, часником, яблучним оцтом, орегано та кінзою.

Перемішати смажене можна зелений або червоний залежно від використовуваних перців та країни походження.

Моя версія має більше впливу на Кариби, але ви можете налаштувати її на свої бажання за допомогою інших перців, трав та приправ.

Про перці чилі

Солодкий перець Аджі традиційно використовуються для певних версій софріто, наприклад, пуерториканського софріто, але можна використовувати й інші перці. Якщо ви не в змозі знайти djies dji, використовуйте інші перець Аджі або спробуйте те, що вам більше місцеве. Солодкі перці є і традиційними, і їх набагато простіше знайти.


Кубанельський перець також часто використовуються.

Як мінімум, просто використовуйте болгарський перець, і ви все одно отримаєте чудовий смак. Або використовуйте улюблені червоні перці.

Дозвольте мені показати вам, як зробити власне домашнє софріто.

Інгредієнти, необхідні для софріто

  • 2 зелені болгарські перці, насінні і нарізані (можна використовувати червоний перець)
  • 2 кубика перцю, насіння і подрібнені
  • 4-5 перців з дідлсе в джіджі, посіяних і подрібнених (використовуйте в якості замінника жовтий перець)
  • 1 велика біла цибуля, подрібнена (можна використовувати червону цибулю)
  • 8 зубчиків часнику, подрібнених
  • 1 пучок кінзи (приблизно 1 склянка нещільно упакованої)
  • 2 листочки кінзи, подрібнені (замініть на зайву кінзу, якщо ви не можете її знайти)
  • 2 сливових помідора, нарізаний (необов’язково)
  • Сіль за смаком
  • & frac14; склянку оливкової олії

Як зробити софріто - метод рецепта

Спочатку , додайте в кухонний комбайн або блендер перець, цибулю, часник, кінзу, кінзу, помідори (якщо використовуєте) та оливкову олію.

Додати сіль на ваш особистий смак.

Sofrito ingredients in a food processor

Обробляйте, поки не досягнете бажаної консистенції. Або грубим, або дуже гладким. Я віддаю перевагу більш гладкому софріто, оскільки він легше заморожується і легше вписується в мій посуд.

рецепт кетчупу з карі

Processed sofrito in a food processor

Смак і налаштуйте на сіль.

БУМ! Досить просто, правда? Це робить приблизно 3-4 склянки, в залежності від розмірів ваших перців і цибулі.

Зберігати в холодильнику і використовувати при необхідності або заморожувати невеликими партіями. Софріто триватиме 2 тижні при правильному зберіганні в холодильнику, або 3 місяці в морозилці .

Мені подобається заморожувати моє подібне в лотках з кубиками льоду.

рецепт ванільного кексу Мері Беррі

Freezing sofrito in ice cube trays for later use

Це робить ідеальні маленькі порції, які я можу вкинути майже будь-що, щоб створити аромат. Як тільки вони замерзнуть, просто висуньте їх з лотка і перекладіть у великі пакети з морозильною камерою. Потім тримайте в морозилці.

Пахне так свіжо прямо з кухонного комбайна, як нещодавно зроблена сальса. Поговоріть про ароматизаторі. Домашнє софріто - найкраще.

Видатний.

Примітки та варіанти рецептів

  • Інші інгредієнти Можна і потрібно експериментувати з іншими інгредієнтами. Подумайте про додавання яблучного оцту, як це роблять кулінари в Домініканській Республіці. Спробуйте це з іншими перцями.
  • Співвідношення інгредієнтів Ви також можете регулювати співвідношення інгредієнтів. Хочете більше цибулі та часнику? Просто додайте їх. Наберіть на перець? (* задихайтесь!). Звичайно, ви також можете це зробити.
  • Приправте його. Якщо ви такий чіліхед, як я, який жадає гострої їжі, включіть в суміш трохи гострішого перцю. Насправді, хабанерос важливий для мексиканського сорту софіто.
  • Насіння. Кулантро - це трава, схожа на кінзу, хоча і сильніше на смак. Залежно від того, звідки ви, його називають іншими іменами, серед яких колюча кінза, коріандр з довгим листям, м'ята пилоподібна, кінза чи хозяйчаста або & ldquo; кінза широколиста & rdquo; по-іспанськи, рекао в Пуерто-Рико, або шандонські бені в частинах Карибського басейну. Ви можете часто знайти його на латиноамериканському та азіатському ринках, але якщо ви не можете отримати culantro, використовуйте замість нього додаткову кінзу.

Для чого ви використовуєте софріто?

Софріто використовується для додання аромату багатьом різним рецептам страв. Помістіть його на сковороду з подрібненою ароматикою, щоб створити велику смакову основу. Додайте його до супів і тушкованих страв.

Це великий компонент в стравах з рису, як, наприклад, пуерториканський Arroz con Pollo, або рису та квасолі. Пуерториканський софріто є важливою складовою пуерториканської кухні. У кубинській кулінарії його використовують у таких стравах, як Ропа Вієя та Пікаділло.

Це загальна смакова бомба для багатьох, багатьох страв.

Найкращий рецепт софріто включає свіжий перець, цибулю, часник і зелень. Ви також можете включити помідор, якщо хочете. Його одна з країн Латинської Америки & ldquo; секретні інгредієнти & rdquo; для створення аромату динаміту.

Що таке хороший замінник Софріто?

Прямих замінників софріто немає , але якщо ви опинитесь без софріто і вам потрібна заміна рецепту, спробуйте використовувати свіжий нарізаний перець і цибулю, а також свіжу нарізану кінзу, якщо у вас є. Ви можете їх протерти для тісної версії софіто. Або подумайте про використання свіжої зеленої пасти чилі.

Скільки триває софріто?

Домашнє софріто протримається в морозилці протягом 3 місяців або довше , якщо правильно зберігати. Просто слідкуйте за ознаками горіння морозильної камери через 3 місяці. Він протримається не менше 2 тижнів в холодильнику в герметичній ємності.

Яка різниця між Рекайто та Софріто?

Рекаїто, яке часто називають пуерториканським софріто, - це пюре з цибулі, часнику, перцю Аджі, зеленого болгарського перцю, кінзи та кінзи. Як правило, він не містить помідори, хоча їх можна додавати.

Ось, друзі! Сподіваюся, вам сподобається ваш софіріто! Дайте мені знати, що ви робите з цим. Я люблю це чути.

Спробуйте кілька цих рецептів зі своїм нещодавно зробленим софрито

  • Старий одяг
  • Мексиканський Пікаділло
  • Курячий рис
  • Курячий рис з Пуерто-Рики
  • Кубинська чорна квасоля - чорна квасоля

Sofrito in a bowl, ready for use

Якщо вам сподобався цей рецепт, я сподіваюся, що ви залишите коментар з деякими зірочками. Також, будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах. Не забудьте позначити нас на #ChiliPepperMadness. Буду обов'язково поділитися! Спасибі! - Майк Х.

5 з 2 голосів Sofrito Recipe Роздрукувати рецепт софріто Час приготування 5 хв. Час приготування 5 хв. Загальний час 10 хв

Найкращий рецепт софріто - це смакове будівельне пюре із свіжого перцю, цибулі, часнику, помідорів та трав, широко використовуваних у кулінарії Латинської Америки та Карибського басейну. Це один із їх «секретних інгредієнтів» для створення аромату динаміту.

Курс: Основна кухня Кухня: американська, кубинська, іспанська Ключові слова: перець чилі, рецепт порції: 48 столових ложок Калорійність: 16 ккал Автор: Майк Хультквіст Інгредієнти
  • 2 зелені болгарські перці висівають і подрібнюють
  • 2 кубанельських перцю посіяти і подрібнити
  • 4-5 перців з дідлсе насіння, посіяних і подрібнених
  • 1 велика біла цибуля нарізана
  • 8 зубчиків часнику подрібнених
  • 1 пучок кінзи залишає близько 1 склянки, нещільно упакованої
  • 2 листочки кінзи подрібнені (замініть на зайву кінзу, якщо ви її не можете знайти)
  • 2 сливи помідори нарізати
  • Сіль за смаком
  • ¼ склянка оливкової олії
Інструкції
  1. Додайте всі інгредієнти до кухонного комбайна. Обробляйте, поки не досягнете бажаної консистенції. Або грубим, або дуже гладким.
  2. Смакуйте і налаштуйте на сіль.
  3. Зберігати в холодильнику і використовувати за потребою або заморожувати невеликими партіями.
Примітки до рецепту

Робиться 3-4 склянки.

При правильному зберіганні в холодильнику або 3 місяці в морозилці софріто протримається 2 тижні.

Факти харчування Кількість рецепту софріто на порцію Калорійність 16 калорій жиру 9 % Щоденної вартості * Жир2% Натрій 6 мг 0% Калій 41мг 1% Вуглеводи0% Вітамін А 70IU 1% Вітамін С 23,1мг 28% Кальцій 3 мг 0% Залізо 0,1 мг 1% * Процентні добові норми базуються на дієті 2000 калорій. Pin233 Share34 Yum3 Tweet Електронна пошта 270 акцій