Червоний чат Рейчел Кху

Губа, зачіска, підборіддя, лоб, брови, ссавці, вії, стиль, щелепа, чорне волосся,

Колипочала перевіряти рецепти своєї кулінарної книгиМаленька паризька кухня, вона вирішила не допустити марних поворотів французької класики. Маючи місце лише для двох відвідувачів, її крихітна квартира в Парижі двічі на тиждень перетворювалася на те, що преса називала «найменшим паризьким рестораном». Її блог ресторану La Petite Cuisine a Paris був завалений запитами на бронювання.


рецепти смаженого томатильо
Нетрадиційне харчування Рейчел допомогло сформулювати її унікальний кулінарний штрих. Дочка батька малайзійського китайця та матері -австрійки, Рейчел виросла в Кройдоні, перш ніж закінчила бакалавр мистецтва та дизайну у відомому Центральному коледжі мистецтв та дизайну Сен -Мартінс у Лондоні. Після цього вона працювала в розкішному модному бренді, займаючись PR та електронним маркетингом. Врешті -решт, її пристрасть до кондитерської заманила її до Парижа, де вона навчалася у Le Cordon Bleu та здобула диплом кондитерського виробу. Вона використала свої навички у чудовій паризькій кулінарній книгарні та чайному салоні La Cocotte. Там Рейчел готувала смачні солодкі частування: вона регулярно забезпечувала їжу для презентацій кулінарних книг і влаштовувала власні уроки кулінарії на місці.

Після успіху її їстівних починань у La Cocotte вона працювала над кулінарними проектами по всьому світу. Її роль міжнародної творчої творчості охоплювала вечері та майстер-класи з шести страв у таких далеких місцях, як Лондон, Париж, Берлін, Мілан, Мельбурн, Сідней та Буенос-Айрес.

палець пекучого перцю
Rachelkhoo ЗдравствуйтеМережачитачі! Чекаємо на відповіді на ваші питання сьогодні. Бетті я любивМаленька паризька кухня. Як змусити таку маленьку кухню працювати? Я люблю готувати, але дуже люблю. Які основні речі необхідні кожному? Rachelkhoo Хитрість роботи на маленькій кухні - це організація та прибирання під час приготування їжі. Насправді вам не потрібно багато, щоб приготувати смачну їжу. Три хороших гострих ножа (кухарський ніж, маленький овочевий ніж та ніж для хліба), дерев’яна ложка, обробна дошка та кілька якісних каструль та каструль. Мілісент-травень Як це було бути емігрантом? Rachelkhoo Я все ще живу в Парижі і люблю це місце! Навіть незважаючи на те, що дружити з місцевими жителями може бути важко (варто наполягати). Париж менший за Лондон, що полегшує пересування, а доступ до смачної їжі за доступною ціною - безсумнівний плюс. Imogen_Croft Який ваш перший спогад про їжу? Rachelkhoo Вживання бананів. Мабуть, це була моя улюблена їжа, коли я був малюком. Наталія_Логран Чи на вашому порядку денному відкриття ресторану в Парижі? Або ви можете відкрити його в Лондоні, будь ласка ?! Rachelkhoo Не зараз. Я трохи захоплений прихильністю до роботи. Мені подобається робити багато різних 'коротких' проектів і керувати рестораном - це означає бути там щодня (якщо ви не знаменитий шеф -кухар;) Бетті Я хотів би займатись кулінарією, але не можу дозволити собі отримати повний диплом кулінара. Чи можна запропонувати коротші курси? Або заклади, на які мені варто подивитися? Rachelkhoo Я не міг дозволити собі повнудиплом (я робив лише базовий), але те, що я пропустив у класі, я виправдав досвідом. Наявність досвіду насправді важливіше в кулінарній промисловості. Тому я пропоную отримати якомога більше досвіду роботи. Ви дізнаєтесь більше на роботі, ніж у класі (плюс це дешевше). Лорабрайнвуд Привіт Рейчел :) Які рецепти ви б порекомендували для студентського бюджету? Я люблю французьку кухню, але не завжди можу дозволити собі інгредієнти Rachelkhoo Повністю розумію! Коли я переїхав до Парижа, я заробив 80 ?? тиждень як Au-Pair, тому я завжди шукав дешеві страви. Наприкінці дня я пішов би на ринок і зміг би домовитися про ціни на овочі, від яких власники кіосків хотіли позбутися. З точки зору дешевих інгредієнтів: рагу подобаютьсяі pot au feu хороші. Ви можете використовувати дешеві та жорсткі шматки м’яса, які насправді дуже смачні, коли вони готуються повільно. Дженніфер Що найскладніше було потрапити у харчову промисловість? Rachelkhoo Потрапити в харчову промисловість не складно, оскільки є багато робочих місць. Складне - це робота, що ламає спину, і довгі години, які вона передбачає. Гібралтарванабекук Чи надихали вас усі часи перебування у Франції? Також мені було цікаво, хто з режисера фотографії у ваших епізодах на ВВС мені сподобався спосіб зйомки. Rachelkhoo Ні, моє натхнення приходить з мого мультикультурного походження та моїх подорожей по світу. Не було директора з фотографії (невеликий бюджет). Це була спільна робота оператора, Даніеля Луккезі, режисера Еда Сент -Джайлса та продюсерської компанії Plum. Мілісент-травень Чи є у вас якісь мантри, якими ви живете? Rachelkhoo 'Ніщо не виникає з нічого' і 'Працьовитість і наполегливість окупаються'. Ханна Де б ви порадили на вечерю в Парижі? Rachelkhoo У Парижі так багато місць, тому важко сказати. Також це залежить від бюджету та того, що вам подобається. Однак одне з моїх улюблених місць - Септім (рекомендується бронювати місця). Молодий французький шеф -кухар на кухні, який раніше був графічним дизайнером, тому його їжа завжди гарна та смачна. У моєму блозі є довгий список моїх улюблених місць у Парижі ( r achelkhoo.com/blog ) якщо вам потрібні інші рекомендації. Наталі Привіт Рейчел, я щойно повернувся з літа в Парижі, і я взяв красунюолово. Будь -які поради щодо їх виготовлення вперше, я, звичайно, спробую рецепт у вашій книзі :)? Rachelkhoo Як мило! Якщо ваше олово - це традиційне металеве олово, обов’язково змастіть його маслом (м’яким, не розтопленим вершковим маслом) і присипте борошном. Порада: якщо ви правильно змастили олово маслом, борошно прилипне до всіх потрібних місць. ХейліК Чи є британські страви, без яких не обійтися? Rachelkhoo Одне з перших дій, які я роблю, повертаючись до Великобританії, - це купувати пачку солі та оцтових хрустків, а не вишуканого бальзамічного оцту. Це повинні бути звичайні речі. Ням! Аліса_ Привіт Рейчел, я думаю про свою кар’єру, покинувши свою роль письменника, щоб розпочати власну кухню вдома! Чи можете ви дати мені якусь пораду? Rachelkhoo Я отримую багато електронних листів від людей, які хочуть змінити свою кар’єру та потрапити у харчову промисловість. Багато людей просто бачать гламурну сторону по телевізору, і це насправді не відображає реальної картини того, що це фізично виснажує і затягує багато годин. Отримайте певний досвід роботи, перш ніж вносити зміни, якщо ви цього ще не зробили. Ви отримаєте краще уявлення, якщо це щось для вас, а також кілька чудових порад про те, як ви хочете керувати своєю кухнею. Розамунд Ви дивились? Які б ваші поради для фіналістів під тиском? Rachelkhoo Я справді. Я навіть дивився шведську версію (я був тамнещодавно). Я не зрозумів, що таке шведськаговорив, але це майже те саме. Я пам’ятаю свій останній іспит у кулінарній школі, який передбачав приготування тіста з круасанів за 4 години в літню спеку (36 ° C - не ідеально). Це було досить стресово! Я думаю, що найкращий спосіб впоратися з тиском, особливо коли щось пішло не так, - це приділити хвилину і випити склянку води. Вода допомагає вам освіжитись, а хвилинна перерва дає вам деяку перспективу щодо того, що вам потрібно зробити, щоб закінчити випічку. Гібралтарванабекук Чи є плани на нове кулінарне шоу? Rachelkhoo Я роблю деякі зйомки зцієї неділі для нового шоу про їжу ВВС. Лише пару виступів. Еллісон де б ти жив, якби не жив у Парижі? Rachelkhoo Я люблю Лондон, хоча більше не знаю, який район. Останній раз я жив у Лондоні у котеджному районі Швейцарії. Бет Мені подобається ваша рожева краватка карді - звідки вона, будь ласка? :) Rachelkhoo На жаль, це одна з багатьох моїх покупки секонд -хенду. Вибачте! Він насправді досить великий, тому зав'язування вузла робить його менш мішкуватим. Голка Де твій підписвід? Rachelkhoo На шоу я ношу «Cherry Lush» Тома Форда, напівматовий з легким рожевим тоном. Я також носив 'російський червоний' від Mac. Моєю першою червоною помадою був олівець для помад від L Oreal (це було чудово, але вони припинили його). Грузія У чому твоя винна насолода? (Мій - це Біг Мак - тссш) Rachelkhoo Нічого поганого в тому, що винні задоволення трапляються так часто. Моя - це духовка картопля фрі з покупкою в магазиніі соусом Табаско. Гібралтарванабекук Як ви думаєте, що продовольчий ринок Великобританії перевантажений харчовими мережами, практично не приведе до зусиль приготовану їжу. Індустріальний стиль готової їжі в мішках? У Франції, Іспанії та Португалії ви знайдете ресторани, де роблять домашні страви, але у Великобританії це перетворюється на революцію заморожених продуктів! чому ти думаєш? Rachelkhoo Я не жив у Великобританії 7 років, але я пам’ятаю, навіть коли я жив у Лондоні, що в деяких дешевих пабах/ресторанах подавали б готову їжу в мішках. На жаль, у фінансовому кліматі, де кожна копійка має значення, це стає все більш і більш «нормою». Навіть Франція не застрахована від цього. Наталія_Логран Дякую за відповідь, але, напевно, тепер ви шеф -кухар Рейчел ?! Rachelkhoo Ха! Не класифікуйте себе як одного. Ви повинні були бачити, як я вчора в годину пік стискався на лондонській трубі зі своєю валізою. Бетті Хто стане вашим найкращим гостем на вечерю? Rachelkhoo Ну для мене це не був би хтось відомий. На жаль, я не можу так часто зустрічатися зі своїми друзями та родиною з моїм графіком роботи. Для могоЯ б подавав просту смачну їжу, яка не вимагає від мене значного перебування на кухні, і я платив би комусь за посуд (я ненавиджу мити посуд!). Мережа Дякую всім за всі цікаві питання. Ми намагаємося їх пережити, тож залишайтесь з нами ... Дженніфер Яка найхаотичніша вечеря, яку ви коли -небудь подавали? Rachelkhoo День народження на 70 осіб. Це було як кейтеринг для двох вечірок, оскільки тут мав бути кошерний буфет і бар, а також кошерний буфет і бар. Кухня була крихітною, що не спростило справи. І мені довелося подати 3 -футовий пиріг, який розвозили на дуже нестійкому візку. Велика риба Привіт, очевидно, що у Франції є чудові тістечка та пекарні, але чи французи коли -небудь відчували наші торти? Торти Еклз,, Губка Вікторія тощо? :) Rachelkhoo Французи люблять англійців. Багато місць у Парижі, де їх можна отримати. На жаль, не завжди зі згущеними кремами. Керолайн Привіт Рейчел. Перш за все, я хотів би висловити вам компліменти за ваше чудове шоу та чудові ідеї. І ось моє запитання: чи важко вам було працювати Au -pair у Франції? Rachelkhoo Мерсі! Влаштуватися на роботу в якості пари-пару не так вже й складно (є так багато сімей, які хочуть, щоб австра-пара розмовляла британською мовою). Створювати хорошу сім’ю складніше. Мені пощастило, що сім’я, в якій я працював, була дуже гостинною та дружньою. таліта Ви думаєте, що прихильність Франції зі своїми корінням та традиціями (що не обов’язково погано) заважає їй приносити в цю країну сучасні та більш захоплюючі страви? Я живу в Парижі вже більше року, і кількість бюстгальтерів, які знову і знову обслуговують одні й ті ж речі, може бути трохи переважною .. Іноді я відчуваю себе трохи натхненним! Як ви ставитесь до цього? Спасибі Rachelkhoo Повністю згоден! У Парижі є невеликий рух з молодими шеф -кухарями у Септімі, Френчі, Весні, Шатобріані ... Однак я думаю, що британська культура харчування є більш захоплюючою. Там менше обмежень, і тому більше кухарів відчувають, що вони можуть бути інноваційними. Мілісент-травень Ви вивчали моду - як ви думаєте, їжа та мода та взаємопов’язані? Як би ви описали свій стиль для обох? Rachelkhoo Вони можуть бути. Паризькі шеф -кухарі презентують колекції кожного сезону своїх нових кондитерських виробів. З точки зору мого стилю в моді мені подобаються яскраві, барвисті принти та візерунки. Думаю, те саме стосується і моєї їжі. Кольори важливі, оскільки роблять їжу більш апетитною. Бетті Чому ви вирішили відкрити ресторан у себе вдома? І як ви до цього ставились? Rachelkhoo Я відкрив свій домашній ресторан, щоб мати можливість випробувати свої рецепти своєї кулінарної книги, не витрачаючи їжу даремно. Я ні в якому разі не збирався їсти всю їжу з рецептів, які я перевірив самостійно, і я ненавиджу викидати їжу. З точки зору початку: я щойно запустив його в соціальних мережах. Я попросив пожертвувати (інакше це незаконно) на їжу у гостей, які прийшли. Всім Чи збираєтесь ви робити більшеМаленька кухняу Парижі чи в якомусь іншому телешоу в майбутньому? Я люблю тебе по телевізору! Rachelkhoo Мерсі! Я роблю пару гостьових виступів у новому шоу для ВВС з Мішелем Ру молодшим. Rachelkhoo Якщо ви шукаєте рекомендації Парижа. Я склав у своєму блозі список своїх улюблених місць у Парижі: Rachelkhoo.com . Rachelkhoo Merci beaucoup за всі чудові коментарі та запитання! Це було чудово спілкуватися. Приємних вихідних! RK xx

Приготуйте бурю з нашим гідом до

курка широкого лайма

Слухайте більше наших останніх червоних чатів Сторінка Red у Facebook .