Паприка: Популярний порошок чилі

12 листопада 2019 року Share137 Pin23 Yum1 Tweet Tweet 161 акцій Paprika: a Popular Chili Powder

Паприка - надзвичайно популярний порошок чилі, виготовлений із сушеного меленого перцю. Зазвичай він виготовляється із солодким перцем, хоча його зазвичай продають у вигляді солодкої, гострої або копченої паприки. Дізнайтеся все про це.


Кулінари всього світу поколіннями приправляють їжу порошками чилі. Існує стільки ж, якщо не більше, сортів порошку чилі, як їх перець чилі. Уявіть, ви можете комбінувати різні сушені порошки в комбінації, які надає Nature.

рецепт гірчиці з груші

Один з найпопулярніших порошків чилі в світі - яскраво-червона спеція під назвою & ldquo; Паприка & rdquo ;. Спеція пропонує яскраву забарвлення і трохи тонкого аромату без великої кількості тепла. Він популярний для посипання яєць, що відхиляються, додавання кольору та аромату сухим натиранням або для загального додання трохи піца у щоденні страви.



Більшість людей звикли готувати м'яку версію із сумішей, які продаються у ваших типових продуктових магазинах, але чи знаєте ви, що існує багато різних видів паприки?

Дізнайтеся більше про цю казкову спецію.


Що таке паприка?

Паприка - це порошок чилі, виготовлений із сушеного червоного перцю, що надає йому характерного яскравого червоного кольору. Часто його роблять із більш крупних, солодших перців рослини Capsicum annuum, до складу яких входить болгарський перець та багато інших перців, хоча деякі гарячі сорти виготовляються із більш гострого перцю і можуть включати в себе трохи насіння та шкірки. Обрані перці сушать, іноді коптять, потім подрібнюють у дрібний порошок, який можна використовувати як загальну приправу в самих різних рецептах. Різні сорти паприки є категоріями як солодкий паприка, гострий або гострий паприка і копчена паприка.

Детальніше про різні види паприки нижче.


Різні види паприки

Існує кілька категорій спецій, які перекриваються, залежно від того, як вони описані. До таких категорій належать солодке, гаряче, копчене, іспанське та угорське.

Солодкий паприка. Солодкий паприка може виходити за різними назвами, включаючи домашні, звичайні, звичайні. Більшість того, що ви знайдете в США, - це більш поширене різноманіття. Його іноді змішують з іншими перцями, як, наприклад, кайєнна, для додавання тепла, хоча це зазвичай робиться з м'якішими, солодшими перцями чилі. Незважаючи на те, що його називають & ldquo; солодким & rdquo;, він трохи м'який, хоч і трохи солодкий, на смак і часто використовується як гарнір. Цей сорт можна виробляти в будь-якій точці світу, хоча часто відноситься до угорського сорту, де його частіше виробляють.


Гарячий паприка. Гаряча паприка, така ж пряна, є такою ж, як і солодкий сорт, тільки з пряними або перцями, які включають частину внутрішньої корки, де проживає значна частина тепла. Ви отримаєте більш м'який аромат з гарячим сортом, хоча помітний рівень тепла. Цей сорт може стосуватися або іспанських, або угорських сортів.

Копчена паприка. Копчена паприка частіше відноситься до деяких сортів іспанської версії, оскільки куріння перців - популярний там спосіб приготування. Аромат приносить легку димкість від процесу сушіння, що включає деревний дим до висихання. Після копчення і сушіння перець подрібнюється в дрібний порошок. Копчена паприка може бути солодкою або гарячою.

Іспанська паприка. Іспанська паприка варіюється від солодкого і м’якого до середнього до гарячого, залежно від типу перців, що використовуються як спеція, включає чи не більш гарячі перчинні нутрощі. В Іспанії перець збирають і сушать на деревних пожежах або в традиційних коптильнях, надаючи суміші характерну димність. Він використовується в традиційних іспанських стравах, як паєлья, але може бути використаний у будь-якому рецепті, де ви хочете досягти дотику димного смаку.

Угорська паприка. Паприка - національна спеція Угорщини. Там приправа використовується як сіль і перець, як загальна столова спеція. Це важливо для традиційних угорських страв, таких як гуляш. В Угорщині є вісім сортів паприки, які різняться і класифікуються за рівнем гостроти і тепла, хоча більшість цих сортів є солодкими. Перець збирають, підсмажують, потім змішують для створення цих сортів.


8 різних рівнів угорської паприки:

  • спеціальні - Особлива якість. Наймільший на смак, дуже солодкий, яскраво-червоного кольору
  • солодкий Noble - Благородний солодкий. Трохи гострий, яскраво-червоного кольору. Це найчастіше експортована версія.
  • Пряні делікатеси - Делікатний. М'який з насиченим ароматом, від світлого до темно-червоного кольору.
  • маринований перець - Вишуканий делікатний. Схожий на пряний делікатес, але більш гострий.
  • Гаряче пряне, гостре - Гострий вишуканий ніжний. Більш гостра версія делікатного.
  • Роза - троянда, сильний аромат і м'яка пікантність, блідо-червоного кольору.
  • Félédes - напівсолодкі, суміш м’яких і гострих сортів із середньою гостротою.
  • сильний - Сильна, найгарячіша версія, світло-коричневого до помаранчевого кольору.

Ось кілька відповідей на найчастіше задані питання про паприці.

Чи паприка гостра?

Спеція частіше м'яка, хоча може змінюватися від легкої до гарячої. М’яку паприку виготовляють із зовнішньої м’якоті перцю, при цьому видаляється більшість насіння та нутрощів. Гарячий сорт виробляється з деякими насінням, а також із плацентарними нутрощами, де знаходиться тепло перців.

Що любить смак паприки?

Аромат варіюється в залежності від країни до країни, залежно від типів перців, які використовуються для його виготовлення, а також способу приготування. Більшість сортів трохи м'які і солодкі , хоча деякі варіації трохи гарячі, а деякі - делікатесні, оскільки перець курять під час сушіння.

Звідки береться паприка?

Паприку культивували жителі Мексики протягом століть , де росте в дикій природі. Перець поширився по всьому світу з мандрівниками, був представлений в Іспанії та Угорщині в 16 столітті, де вони стали і залишаються величезною популярністю. Назва походить від угорського слова & ldquo; паприка & rdquo ;, що означає перець.

Спеція виробляється в багатьох різних місцях світу, в тому числі Аргентина, Мексика, Угорщина, Туреччина, Сербія, Іспанія, Нідерланди, Китай та США . Угорщина є головним виробником спецій.

Як ви сушите перець паприки?

Протягом історії люди вирощували та сушили перець чилі під відкритим небом, дозволяючи палючому сонце випікати з них вологу. Це чудово справляється в сухому кліматі, але якщо в повітрі надто багато вологи, перець може загнивати. Сьогодні ви можете користуватися духовкою при низьких температурах або використовувати дегідратор, який є найбезпечнішим методом. Перець просто вимийте і висушіть, наріжте їх скибочками, а потім зневоднюйте їх при 135 градусах F, поки вони не стануть крихкими. Потім подрібніть їх у дрібний порошок.

З паприкою часто перець спочатку підсмажують, потім сушать або коптять і сушать. Дивіться нижче.

Дізнайтеся Як зневоднювати перець чилі та робити порошки та суміші чилі тут. Я автор книги & ldquo; Кулінарна книга «Пікантний дегідратор» & ldquo ;.

Як ви курите перець паприки?

Ви можете палити перець чилі в традиційному коптильні, де вони повільно нагріваються, курячи мангали з тлеючим дубом до повного висихання, або ви можете використовувати домашній курник. Для домашнього курця ідеальна температура - 200 градусів F, тому перець не горить. Мені подобається палити перець протягом 2-3 годин потім закінчіть їх в дегідраторі, щоб повністю висушити їх.

Після висихання я перемелюю їх у дрібний порошок, щоб використовувати його як приправу.

Дізнайтеся Як палити перець чилі тут.

З чого виготовляється паприка?

Паприка готується із сушеного меленого перцю. Види перців можуть відрізнятися. Найчастіше застосовують перець м’якшого перцю, наприклад червоний перець або піменто, хоча можна використовувати і більш гарячі сорти.

замінник порошку кайенського перцю

Для чого використовується паприка?

Паприка використовується як пряність для додання смаку багатьом різним продуктам. Вона користується величезною популярністю в угорській кухні, іспанській кухні, а також в американській кулінарії. Її можна використовувати для посипання закусок для відтінку кольору, але її часто використовують у спеціях і рублях, придатних як для кольору, так і для аромату.

Чи гаряча паприка є такою ж, як кайєнна?

Вони не. Cayenne виготовляється із сушеного меленого кайєнового перцю, який забезпечує хороший рівень тепла та пряності. Гаряча паприка готується з інших перців, які містять деякі гострі нутрощі стручків, надаючи їй нагрівання, хоча суміш може містити трохи порошку кайєни.

Дізнайтеся більше про кайєнському перці тут, а також домашньому кайенському порошку.

Копчена паприка гаряча чи солодка?

Більшість копчених сортів мають більш солодкий смак, хоча деякі сорти можуть запропонувати нотку тепла, якщо їх виготовляють з деякими гострими нутрощами. Ви знайдете як гарячі, так і солодкі іспанські сорти паприки, які зазвичай копчені.

НАВЧАЙТЕ БІЛЬШЕ ПРО ЦІ ІНШІ ІНТЕРЕСОВІ СПІДНІ СТРАНИ

  • Домашній порошок кайєн
  • Гочугару
  • Тогараші
  • Таджин
  • Він цього не зробив - Руанда чилі
  • Чилі пасти з усього світу
  • Рецепти суміші домашньої спеції

Відповідні посилання

  • Перець паприка: Все про них
  • Перець Піменто: Все про них - перці піменто часто використовуються для приготування паприки в порошку
  • Що таке хороший замінник для паприки?

Маєте запитання? Зв'яжіться зі мною в будь-який час. Я радий допомогти.

Paprika: a Popular Chili Powder - Paprika is a hugely popular chili powder made from dried ground peppers. It is typically made with sweeter peppers, though it is usually sold as sweet, hot, or smoked paprika. Learn all about it. #Paprika #Seasoning Share137 Pin23 Yum1 Tweet 161 Спільні електронні листи