Корейська кухня: ваш основний майстер -клас
Ми йшли про.
Від кімчі всюди до вибуху KFC (це корейська смажена курка. Очевидно.) Існує величезна кількість кулінарних суперзірок нації.
Але що, власне, є основою кухні з чилі? І чи варто спробувати зробити це вдома?
З новий ресторан Soho, Jinjuu , відкриття плюс неминуче нове телешоу, Корейська їжа спрощена,з'являється у продовольчій мережі. ми вирішили, що немає нікого кращого, як корейсько-американський шеф-кухар Джуді Джу.
Ось її експертна мудрість, щоб тримати вас попереду гастрономічної кривої.
2 з 7
'Щоб почати готувати корейську їжу, вам не потрібно багато в каструлях і сковорідках - план смаження цілком нормальний, і ми не використовуємо воки.
торт орео в кухоль
Є кілька спеціалізованих інгредієнтів, які слід придбати: доенджанг, що є ферментованою пастою з соєвих бобів, і яку я називаю «місо на стероїдах». Потім є гочуджанг, ферментована паста з перцем чилі - можна знайти їх обох в Інтернеті . '
maangchi.com 3 з 7
'Найкраща корейська страва? Кімчі. Це квашена капуста, приправлена імбиром і чилісом. У кожному регіоні є свої варіації - десь додадуть кальмарів, дехто зробить аромат більш гострим. Але кожна сім’я має на своєму столі триразове харчування 365 днів на рік.
4 з 7«Щодо решти ключових інгредієнтів, ви можете знайти їх у своєму супермаркеті. Додайте імбир, часник, свіжий чиліс, мірин, цукор та кунжутну олію, і ви будете готові до рок -н -ролу.
5 з 7
«Кореєю завжди керували філософи, а не воїни. Це означало, що в кухні завжди була велика увага до балансу - ви повинні їсти щось гірке, солодке, кисле, солоне, солоне. Якщо ви візьмете таку страву, як Бібімбап, у вас буде суміш смаку, текстур та кольорів.
6 з 7«Крім того, що це настільки смачно, я думаю, що корейська кухня зараз зростає, тому що вона неймовірно здорова. Так багато ферментується, що дивовижно для кишечника і травлення, і тоді є такий баланс. Там є м’ясо, яке подається з маринованою овочевою та пряними приправами, багато риби і немає молочних продуктів: це означає, що воно не містить вершків, сиру та масла ”.
7 з 7'Не бійтеся корейської кухні. По суті, це будинок на півдорозі між китайцями, наповненими соусом, і дуже пуристськими японцями. Це всі смаки, з якими ви вже знайомі, але зроблені по -іншому. Крім того, це культура спільного користування, тож ви можете відчути велику кількість смаків, а якщо вам щось не подобається, то пропустіть це ».
Новий корейський ресторан Judy, Jinjuu, відкриється 15 січня за адресою: Kingly Street, 5, Лондон, W1B 5PS. jinjuu.com , 020 8181 8887
Прем'єра нової кулінарної програми Джуді 'Корейська їжа спрощена' відбудеться 26 січня о 18:30 у Food Network
Наступний шок для яєчних вершків з КедберіРеклама - Читайте далі