Хао Сой (суп із каррі з північного тайського кокосу)

4 лютого 2019 року Перейти до рецепту Рецепт друку Pin156 Yum69 Share8 Tweet 233 Акції Khao Soi (Northern Thai Coconut Curry Soup)

Khao Soi - популярний рецепт каррі північної тайської кухні, приготований з яєчної локшини, приготованої в кокосовому молоці, та інтенсивно смачною пастою каррі з підсмажених чілі, імбиру, кінзи, часнику тощо.


Останнім часом мені подобається каррі всіх типів. Неосяжно. Якщо ви любитель гострої їжі, такий як я - ака & ldquo; загальний чиліхед & rdquo; - каррі - це те, де потрібно бути.

Карі величезний на смак, наповнений такою кількістю чудових колекцій спецій та свіжих інгредієнтів. Ви можете подумати, що каррі гарячі, але реальність така, що каррі може варіюватися від легкого до неймовірно гострого, все залежно від ваших уподобань.

Єдина річ, на яку МОЖЕТЕ розраховувати з кожним каррі, яку я коли-небудь пробував, однак, це АРМАШ.

Як і цей конкретний каррі - Хао Сой. Це дивовижно. Воістину. З гарним теплом!


Що таке каррі Khao Soi?

Khao Soi - страва з підписами Північного Таїланду , служив також у Лаосі та М'янмі. Його суп з каррі з кокосовим горіхом, який подається з рисовою або яєчною локшиною.

Його назва перекладається на & ldquo; різаний рис & rdquo; , де великі аркуші приправленої рисової локшини нарізають дрібною плоскою локшиною, варять, потім додають у вершковий кокосовий відвар, настояний на паштеті каррі та інших необов'язкових інгредієнтів, залежно від кухаря.


Це сильно гарнірований суп із каррі , з усілякими можливими інгредієнтами, які, знову ж таки, різняться від кухаря до кухаря. Детальніше про це нижче.

Для мене все починається з дивовижної пасти каррі, яка нав'язує це підпис Північний тайський кокосовий суп з кокосовим горіхом з навантаженнями аромату.


Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl, ready to serve

Існують різні способи зробити Хао Сой , хоча ця версія схожа на Массаман каррі за фактурою та смаком.

Я роблю це за допомогою домашня паста з каррі , хоча ви можете використовувати придбану в магазині каррі пасту - червону або жовту або їх суміш - якщо хочете замість сушених перців. Ви не отримаєте такий самий аромат, але він все одно буде смачним.

Цей рецепт включає курячі стегна , як я люблю готувати з ними, хоча ви можете використовувати цілі курячі ніжки, стегна та крила, також з кісткою. Її також добре поєднувати з морепродуктами, особливо креветками та білою рибою.


Відмітна характеристика цієї страви - вживання смажена локшина як гарнір, який може здатися трохи непростим, але насправді зробити це досить просто. Я включив його в напрямки приготування нижче.

Давайте поговоримо про те, як ми зробимо це Хао Сой, чи не так?

Як приготувати суп з карі з північного тайського кокосового горіха - метод рецепту

Спочатку зробіть смажену локшину нагріванням рослинного масла в горщику. Не дайте їй закипіти. Додайте 4 унції локшини з яєць і злегка обсмажте їх, періодично помішуючи, поки вони не підрум'яняться і не хрусткі, приблизно 3-4 хвилини.

Встановіть їх на паперові рушники, щоб вони стікали. Ви можете зарезервувати частину олії для використання пізніше, якщо хочете.

Fried noodles to top our dish

Далі зробіть пасту з каррі Khao Soi.

Нагрійте велику каструлю на середньому вогні і сухий тост ваші сушені перці, гортаючи тут і там, поки вони не стануть податливими.

Злегка їх охолодіть, потім видаліть стебла і насіння. Помістити перець в миску і залити гарячою водою над ними. Замочіть їх близько 20 хвилин , поки вони не будуть приємними і м'якими.

Далі , додайте перець разом з шалотом, часником, імбиром, кінзою, куркумою, порошком каррі та приблизно & frac14; склянку перцевої замочувальної рідини до кухонного комбайна.

Процес сформувати пасту. При необхідності можна додати більше замочувальної рідини.

Khao Soi curry paste

Щоб зробити суп з каррі , нагрійте столову ложку оливкової або кокосової олії у воку або великій каструлі. Додайте каррі пасту Khao Soi і варіть її, часто помішуючи, протягом 5 хвилин.

Він трохи потемніє.

Cooking the curry paste first

для в кокосовому молоці, курячому бульйоні і додайте подрібнену курку.

Доведіть суміш до кипіння , потім зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 30 хвилин, поки курка не провариться і аромати не будуть добре розвинуті.

Зняти з вогню . Перемішати рибний соус, соєвий соус і коричневий цукор. За смаком підлаштовуйте сіль, рибний соус і соєвий соус.

Khao Soi coconut curry, in a pan

Для подачі , розділіть кілька підготовлених локшин з яєць в миски, а потім залийте їм суп каррі.

Гарнір з смаженою яєчною локшиною та іншим, то подайте! Детальніше про гарнітури нижче.

Про перці чилі та пасі каррі

Я використовував тут сушені чилі де арбол і сушені нові мексиканські перці чилі, щоб створити основу моєї пасти каррі Khao Soi, хоча інші перці можна використовувати.

Khao Soi curry paste

Якщо ви можете отримати свіжий Перець тайський чилі , використовуйте ці. Ви, очевидно, можете пропустити етап регідратації та вживати їх у міру використання інших свіжих інгредієнтів.

Інші варіанти включають перці гуаджілло або каліфорнійський перець, який може бути простішим у США.

Ви також можете пропустити крок виготовлення власної каррі та придбати в магазині куплену червону або жовту пасту каррі. Або купуйте обидва і використовуйте комбінацію двох.

Я б закликав вас зробити свою власну каррі з пастою, оскільки ароматизатори більш автентичні.

Варіації рецепту

Я бачив інші рецепти, які включають листя кафірного вапна , а також тамаринд. Я вирішив їх опустити, хоча сміливо вживайте їх, коли додаєте кокосове молоко.

Гарнірні інгредієнти для Хао Сой

Хао сої, як правило, подається з низкою гарнірів , і вибір за вами, що ви хочете включити.

Популярні інгредієнти включають мариновану зелень, нарізану кубиками шалот, нарізану червону цибулю, паростки квасолі, кінзу, лушпиння, макарони чилі олії, клини свіжого лайма, пряні пластівці чилі і, звичайно, смажену локшину.

Якщо він стає ТОО пікантним, подайте його поряд з цим Традиційний індійський рецепт раїти , який виготовляється з пряного йогурту. Він має приємний охолоджуючий ефект.

Fried noodles to top our dish

Про смажену локшину

Смажена локшина насправді дуже легко зробити. Ви їх обсмажуєте на рослинній олії цілими, не сиреними. До коричневого покриття їм знадобиться лише кілька хвилин, і вони красиво хрустять.

Вони є прекрасним текстурним доповненням до гострого кремового супу. Я б їх не пропустив.

Ось, друзі! Я сподіваюся, що вам сподобався ваш Khao Soi! Такий дивовижний тайський кокосовий каррі! Суп не стає кращим за це.

Спробуйте кілька моїх популярних каррі та подібних рецептів

  • Курка Віндалу
  • Ягня Віндалу
  • Пряний курячий суп з тайського каррі
  • Каррі з креветок тайської
  • Креветки Массаман
  • Солодка і гостра курка з кешью
  • Кокосове каррі з куркою
  • Chicken Korma
  • Куряче масло
  • Пряний курячий суп з тайського каррі
  • Креветки чилі-часник з рисом тайської вапна
  • Тайські курячі крильця з соусом чилі-арахіс
  • Жовта паста каррі

Khao Soi - Thai Coconut Curry, in a bowl

Маєте запитання? Запитуйте! Я радий допомогти. Якщо вам сподобався цей рецепт, я сподіваюся, що ви залишите коментар з деякими STARS. Також, будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах. Не забудьте позначити нас на #ChiliPepperMadness. Буду обов'язково поділитися! Спасибі! - Майк Х.

соус з перцю паблано
5 з 5 голосів Khao Soi - Thai Coconut Curry - Recipe Друк Хао Сой (північний тайський кокосовий суп з кокосовим горіхом) - час приготування рецепту 15 хв. Час приготування 55 хв. Загальний час 1 год 10 хв. Хао Сой - популярний рецепт каррі північної тайської кухні, приготований з яєчної локшини, приготовленої в кокосовому молоці та інтенсивно смачною пастою каррі підсмажений чилі, імбир, кінза, часник тощо. Курс: Основне блюдо, Кухня супів: Тайська Ключові слова: каррі, рецепт, суп, гострі порції: 8 Калорійність: 494 ккал Автор: Майк Хультквіст Інгредієнти ДЛЯ КАШИ КАШО СОІ
  • 8 сушених деревних перців
  • 2 сушених перцю Нью-Мексико
  • 1 великий шалот нарізаний
  • 6 зубчиків часнику подрібнених
  • 2 столові ложки подрібненого свіжого імбиру
  • ½ склянки подрібненої свіжої кінзи
  • 2 чайні ложки куркуми меленої
  • 2 чайні ложки порошку жовтого каррі
ДЛЯ КУРОВОГО СУПУ
  • 1 столова ложка оливкової або кокосової олії
  • 2 баночки кокосового молока на 14 унцій
  • 2 склянки курячого бульйону
  • 1,5 фунта курячих стегон нарізати
  • 2 столові ложки рибного соусу
  • 2 столові ложки соєвого соусу
  • 1 столова ложка пальмового цукру або використовуйте світло-коричневий цукор
  • 12 унцій яєчної локшини підготовлено
  • Сіль за смаком
ДЛЯ СМЕРШЕНОЇ НЕТЛИ (якщо подають)
  • Яєчна локшина 4 унції
  • 1 склянка рослинного масла
  • Дрібка солі
НА ПОСЛІДЖЕННЯ / ГАРНИШ: подрібнена кінза, гострі пластівці чилі, смажена локшина (див. Нижче), вапняні клинки, скибочки червоного лука (про інші варіанти див. Обговорення вище) Інструкції
  1. Смажені локшина спочатку зробіть, нагріваючи рослинне масло в горщику. Не дайте їй закипіти. Додайте 4 унції локшини з яєць і злегка обсмажте їх, періодично помішуючи, до тих пір, поки вони не підрум'яняться і не хрусткі, приблизно 3-4 хвилини. Встановіть їх на паперові рушники, щоб вони стікали. Ви можете зарезервувати частину олії для використання пізніше, якщо хочете.
ДЛЯ КАШИ ПАСТІ ХАЙ СОІ
  1. Нагрійте велику сковороду на середньому вогні і обсмажте сушені перці, гортаючи туди-сюди, поки вони не стануть податливими. Злегка їх охолодіть, потім видаліть стебла і насіння. Помістити перець в миску і залити гарячою водою над ними. Замочіть їх близько 20 хвилин, поки вони не стануть приємними і м'якими.
  2. Додайте перець разом з цибулею-шалот, часником, імбиром, кінзою, куркумою, порошком каррі та приблизно ¼ склянки розмочувальної рідини для перцю в кухонний комбайн. Процідіть до формування пасти. При необхідності можна додати більше замочувальної рідини.
ДЛЯ ХАУ-СОІ КУРІ СУП
  1. Нагрійте столову ложку оливкової або кокосової олії у воку або великій каструлі. Додайте в пасту каррі Khao Soi каррі і варіть її, часто помішуючи, протягом 5 хвилин. Він трохи потемніє.
  2. Влити в кокосове молоко, курячий бульйон і додати подрібнену курку. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин, поки курка не провариться і аромати не будуть добре розвинуті.
  3. Зняти з вогню. Перемішати рибний соус, соєвий соус і коричневий цукор. За смаком підлаштовуйте сіль, рибний соус і соєвий соус.
СЛУЖИТИ
  1. Розподіліть підготовлені яєчну локшину в миски, після чого залийте їм суп каррі.
  2. Гарніруйте і подайте!
Примітки до рецепту

Тепловий фактор: середній нагрівання. Ви можете використовувати менше chiles de arbol, якщо хочете трохи їх пом’якшити. Ідіть з додатковими пряними пластівцями чилі для більш гарячої версії.

Факти харчування Хао Сой (північний тайський кокосовий суп із каррі) - кількість рецепту на порцію Калорійність 494 калорій жиру 198 % Щоденної вартості * Жир 22г 34% Насичений жир 14г 70% Холестерин 128 мг 43% Натрій 920 мг 38% Калій 602 мг 17% Вуглеводи 46г 15% Клітковина 2г 8% Цукор 2г 2% Білок 26г 52% Вітамін А 290IU 6% Вітамін С 6,2 мг 8% Кальцій 50мг 5% Залізо 4,4 мг 24% * Процентні добові норми базуються на дієті 2000 калорій. Pin156 Yum69 Share8 Tweet 233 акцій