Як палити перець чилі

1 вересня 2017 року Pin138 Share54 Tweet Email Yum 192 Shares How to Smoke Chili Peppers

Копчений перець чилі додає нових розмірів вашій кулінарії та рецептам, і це прекрасний спосіб зберегти рясний урожай. Ось як їх курити в домашніх умовах.


Якщо у вас коли-небудь був перець чипотелі, у вас був перець копчений. Існує багато способів зберегти урожай перцю чилі, включаючи сушку перців, заморожування перцю, маринування перцю та багато іншого, хоча більшість людей не вважають куріння перцю чилі як спосіб зберегти свій урожай.

Настав час розглянути цей метод більш повно.

Куріння перцю чилі дозволяє включати в свій посуд нові смакові елементи. Подумайте про заміну свіжих або смажених перців для легкого копчення перців для нюансированной димчатої зміни.

Або викурити і висушити їх повністю, потім подрібнити в порошки для вашої власної суміші копченого чилі порошку Це те, що я люблю робити. Поєднайте копчений порошок чилі з іншими інгредієнтами для домашніх рубін та приправ, які можна посипати стравами або створити смажене або на грилі м'ясо, яке ще ніхто не пробував.


Використовуйте їх на наступній вечірці і по-справжньому ВАЙ ваші гості. Вони просять вас - & ldquo; Де ви взяли цю приправу? Я просто повинен мати щось! & Rdquo;

Ви можете набрякнути з гордістю, коли відмовитеся від нового секретного інгредієнта. Або не соромтеся поділитися! Копчений перець чилі повинен насолоджуватися всіма!


Давайте поговоримо про метод.

How to Smoke Chili Peppers


Як палити перець чилі

Спочатку помийте і висушіть перець чилі. Переконайтеся, що в них немає бруду, і використовуйте лише найсвіжіші перці. Якщо вони виявлять ознаки гниття, викиньте їх.

Далі наріжте перці навпіл і, за бажанням, наріжте їх серцевиною. Не потрібно, хоча. Я тримаю їх недоторканими, оскільки більша частина тепла знаходиться в нутрі перцю.

Знову ж таки, якщо ви побачите гниль, викиньте їх. Крім того, якщо перець товстіший за стінами, їх можна нарізати четвертинками або кільцями, тим самим збільшуючи площу поверхні для проникнення диму.

Далі підготуйте ваш курник і нагрійте його до 200 градусів F. Помістіть перець на піднос або на алюмінієву фольгу, щоб вони не потрапляли через ваші решітки, і покладіть їх у курник. Вам потрібно буде дотримуватися власних інструкцій для курців для підтримки загальної температури.


Ви також можете користуватися грилем разом з коробкою для курців, якщо ви зможете підтримувати постійну температуру.

Далі, заведіть дим. Для вас доступно багато різних варіантів деревини. Я віддаю перевагу кленовому дереву, хоча мескіт - хороший вибір, як і хікорій.

Тут вам слід по-справжньому поекспериментувати з деревиною на ваш вибір, оскільки кожна надасть різний димний аромат. Використовуйте достатню кількість деревини, щоб палити перець протягом 2-3 годин.

Найкраще, оскільки це потребує певного часу, щоб деревний дим по-справжньому пронизав перці, але перевіряйте їх за 2 години, щоб переконатися, що все в порядку. У цей момент перець буде копчений, але повністю не висушений. Більш тонкі перці будуть сухішими, ніж інші.

Якщо ви курите більш тонкими стінками перець, як перець хабанеро, куріть їх менше часу, якщо ви плануєте використовувати їх у незасушеному вигляді.

На даний момент ви можете використовувати їх у різних рецептах, якщо хочете. Заморожуйте їх для майбутніх страв або консервуйте в олії або просто потримайте в холодильнику, де вони простоять пару днів.

Ви можете курити довше, якщо хочете, так як перець не висушиться повністю через 3 години. На повне висихання перців у курці знадобиться ще багато годин, але я віддаю перевагу інший метод, щоб закінчити процес.

Нарешті, висушіть копчений перець у зневоднювачі. Дегідратор є найбільш ефективним способом повністю висушити перець чилі. Перекладіть копчений перець у ваші дегідрататорні лотки і зневоднюйте їх при температурі 125 градусів F протягом приблизно 8-10 годин або до повного висихання.

У цей момент ви можете зберігати стручки в герметичній тарі і використовувати їх за потребою.

халапеньо -попперс, обгорнутий беконом, з коричневим цукром

How to Smoke Chili Peppers

Що робити з копченим сушеним перцем чилі?

Копчені і сушені стручки чилі можна повторно зволожувати в гарячій воді і використовувати в будь-якій кількості страв. Дивіться, як зневоднювати перець чилі.

Крім того, подрібніть їх і посипте їжею, або подрібніть їх в порошки для приготування нових сумішей і приправ, або просто посипте їх, як вони приємні для дотику до копченого чилі. Обов’язково використовуйте рукавички, якщо поводитись з гострішими перцями, оскільки вони можуть дратувати вашу шкіру. Особливо це стосується суперпертових перців.

Ознайомтеся з нашою інформацією про те, як зневоднювати перець чилі і подрібнювати їх до порошків чилі.

2 кілограми подрібнених стручків перцю дають приблизно 3-4 склянки сушеного перцю, а при подрібненні дають близько 1 склянки порошку.

Я зробив трохи порошку з копченим чилі з моїм урожаєм. Використовуйте, як і будь-який рецепт, який вимагає порошку чилі. Це додає страві приємний димчастий елемент.

How to Smoke Chili Peppers

Як зробити домашні чипотелі та порошок з чипотелів

Чипотелі - це не що інше, як сушений копчений перець з джалапено. Зазвичай вони виготовляються з червоного халапеноса, тому дотримуйтесь наведених вище інструкцій з вибором перцю з джелапено.

Використовуйте більш м’яку деревину, щоб надати легший аромат диму. Після копчення і сушіння ви можете зберігати їх і зневоднювати їх за потребою або перемелювати їх, перераховані вище, до ідеального домашнього порошку з чіпоту.

Насолоджуйтесь!

how to Smoke Chili Peppers - Recipe

Ознайомтеся з деякими з інших моїх домашніх приправок

  • Рецепти домашніх приправ / порошків
  • Суміш з приправами стейк
  • Домашня приправа з суміші каюна
  • Домашня приправа Фахіта
  • Домашня приправа тако
  • Домашнє ребро руб

Якщо вам сподобався цей рецепт, я сподіваюся, що ви, будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах. Не забудьте позначити нас на #ChiliPepperMadness. Буду обов'язково поділитися! Спасибі! - Майк Х.

Pin138 Share54 Tweet Email Yum 192 Shares