Хоппін Джон

29 жовтня 2018 р. Перейти до рецепту Рецепт друку Pin669 Share24 Yum5 Tweet 698 акцій Hoppin’ John

Хоппін Джон - класичне південне блюдо з чорнобривців, що готується низько і повільно, традиційно з рисом, приправленим копченою свининою та великою кількістю приправ. Це неймовірне блюдо, яке потрібно спробувати. Ось рецепт.


Сьогодні в меню квасоля, друзі мої, але не будь-яка стара квасоля. Готували з чорнооким горохом і готували класичне південне блюдо, яке зазвичай подають як гарнір, тільки його так добре, ви можете хотіти подавати його як основне блюдо.

Блюдо називається & ldquo; Хоппін Джон & rdquo;, місцевіше відоме як Кароліна Горох та Рис, і я впевнений, що ти любиш його. Його часто подають до святкування Нового року, приносячи всім удачу.

Я бачив декілька версій цього рецепту і пробував кілька зразків під час моїх подорожей до Південного США, але Хоппін Джон, по суті, розпадається на такі інгредієнти - чорнобривкий горох, рис та свинину.

Традиційно блюдо готується повільним варінням рису та квасолі разом з бульйоном та свининою для ароматизації, але часто ви бачите новіші версії страви, приготовані шляхом варіння квасолі самостійно та подачі їх до рису. Адже саме від вас залежить, як ви хочете його приготувати, хоч підготуйтеся до пуристів, щоб стверджувати, що ви не можете готувати рис і квасолю окремо.


Я зробив це обома способами, і я люблю їх обох, так що хочете це зробити! Ви ВАМ! Це ЗАВЖДИ найкращий підхід.

вирощувати гострий перець з насіння

Hoppin


Що таке чорнобривці?

Чорнобривський горох також відомий як козячий горох, який є підвидом вігни. Однак вони не горох, а квасоля, блідо-коричневого кольору з відмітною чорною плямою.

Вони добре розм’якшуються і стають кремовими, коли готуються, і вони дуже смачні. Однозначно одна з моїх улюблених бобів, з якими готувати.


Про свинину

Я бачив і насолоджувався гоппіном Джоном, виготовленим із різних видів свинини, від бекону до свинячого живота, копченої шинки, шишки з шинкою, сільської ковбаси і навіть версії з іншим м'ясом, як копчена індичка та курка.

Свинина є традиційною, і ви побачите варіанти від шеф-кухаря до шеф-кухаря, від регіону до регіону, тому плануйте відповідно. Я використовував копчену шинку в своєму рецепті, з шинкою, яку я курив вдома в курці, але подумайте про додавання бекону, свинячого живота та / або ковбаси Андуй.

Так смачно в будь-якому випадку!

Hoppin


Чому його називають Хоппін Джон?

Немає чіткої причини, як ім'я & ldquo; Хоппін Джон & rdquo; виникло осторонь анекдотів. Одна історія полягає в тому, що старий на ім'я Хоппін Джон був добре відомий тим, що торгував горохом та рисом в Чарлстоні, тому покупці саме так почали посилатися на його блюдо.

Історики здебільшого вважають, що назва є варіацією & ldquo; отруйних голубів & rdquo ;, що французькою для & ldquo; сушеного гороху & rdquo ;. Має сенс для мене!

Давайте поговоримо про те, як ми робимо цю страву, чи не так?

Як зробити гоппіна Джона - метод рецепта

Спочатку нагрійте велику каструлю на середньому вогні і додайте в неї трохи оливкової олії.

Зварити трохи цибулі, перцю і селери, поки вони добре не розм’якшаться.

Додайте в нього трохи часнику і копченої шинки (або будь-якої іншої свинини, яку ви вживаєте), і прогрійте їх.

Додайте в свою приправу Каджун (перегляньте мою суміш для приправ Cajun) разом з попередньо вимоченим чорнооким горохом і курячим бульйоном. Доведіть всю суміш до кипіння, після чого зменшіть вогонь.

рецепт стейку з мексиканського сиру

Тушкуйте квасоля протягом 1 години, або поки квасоля добре не розм’якне, але не кашкувато. Ми не хочемо м'ясистих бобів!

Подавайте його над рисом.

Про рис

Як вже згадувалося, існує багато варіацій цієї страви, але одна велика суперечка полягає в цьому - чи готуєте ви рис з квасолею? Або готувати його окремо?

Вибір за вами. Поки я читав, що рис традиційно готується з квасолею та бульйоном, я бачив аргументи обох способів, тож знову вибір - за вами. Я вирішив готувати рис окремо для презентаційних цілей.

Я подаю квасоля над рисом, іноді в якості страви, хоча ви можете готувати рис в горщику протягом останніх півгодини.

Але Хоппін Джон чудово обидва способи!

Варіації рецепту

Окрім вибору свинини та того, чи слід варити рис з квасолею чи ні, популярні варіанти включають додавання в блюдо зелень або шпинату. Будь-яка зелень спрацює. Розгляньте швейцарський сирник, капусту, гірчичну зелень тощо.

Перець необов’язковий. Ви мене знаєте, я ОБОВ'ЯЗКОВО маю перці у своїй версії.

Я використовував перець джалапено для трохи тепла та аромату, але болгарський перець чудово підходить лише для аромату. Розгляньте більш гострий перець, щоб догодити своєму смаку.

Дехто любить включати сир.

МОЖЕТЕ використовувати для цього рецепту консервований або заморожений чорнобривкий горох замість сушеного. Просто дотримуйтесь рецепту і тушкуйте, поки вони не стануть приємними і м'якими. Я особисто відчуваю, що ви отримаєте більше аромату, починаючи з сушеної квасолі, оскільки час тушкування, а значить, час створення аромату довше.

Stirring up the Hoppin

Чи слід замочувати квасолю перед приготуванням?

Я завжди думав, що це відповідь без розуму, але, мабуть, це не так. Я завжди замочував свої квасолі, щоб пом'якшити їх перед приготуванням. Однак деякі клянуться, готуючи прямо із сушених бобів.

Замочування може скоротити час варіння і розм’якшення квасолі. Однак якщо ви злити квасолю, ви можете втратити частину поживних речовин з квасолі, яка вилучилася у воду.

Замочування дійсно допомагає пом’якшити жорсткі бобові шкурки. Мені подобається додавати близько 3 столових ложок солі у воду для розсолу при замочуванні, що сприяє розм’якшенню квасолі та додає трохи більше смаку та кремового інтер’єру з квасолею.

Крім того, деякі люди повідомляють, що виникає поганий газ з несмаженої квасолі, тому враховуйте та приймайте рішення відповідно.

Час приготування замоченої квасолі - близько 1 години, щоб пом'якшити їх.

Як замочити квасолю

Спочатку сортуйте і промийте квасолю. Додайте промиту квасолю в горщик з 6 склянками води. Залиште на ніч, 6-8 годин для довгого замочування.

Для швидкого замочування додайте промиту квасолю в каструлю з 6 склянками води, після чого доведіть до швидкого кипіння. Прокип’ятити 2 хвилини, потім зняти з вогню.

пуерто -риканський рецепт софіто

Накрийте кришкою і замочіть 1 годину. Будьте уважні, щоб не перемочити квасолю, інакше вони можуть розколотися.

Ось, друзі! Сподіваюся, вам сподобається ваш Хоппін Джон!

Спробуйте деякі з цих інших популярних південних рецептів

  • Куряча курка і ковбаса Gumbo
  • Макаронні вироби Каджун з креветками і копченою ковбасою
  • Креольські креветки
  • Кріольська курка та ковбаса Gumbo
  • Mikes Spicy Gumbo
  • Серйозно дивовижна Джамбалая
  • Maque Choux (Cajun Corn)
  • Червона квасоля і рис
  • Брудний рис

Hoppin

Якщо вам сподобався цей рецепт, я сподіваюся, що ви залишите коментар з деякими зірочками. Також, будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах. Не забудьте позначити нас на #ChiliPepperMadness. Буду обов'язково поділитися! Спасибі! - Майк Х.

5 з 1 голосу Hoppin Друк Хоппін Джон - Час приготування рецепту 5 хв Час приготування 1 год Загальний час 1 год 5 хв. Хоппін Джон - класична південна страва з чорнооких горошків, приготовлених низько і повільно, традиційно з рисом, ароматизованим копченою свининою та великою кількістю приправ. . Це неймовірне блюдо, яке потрібно спробувати. Ось рецепт. Курс: Основна страва, Кухня гарніру: Американська Ключові слова: квасоля, чорнобривці, один горщик, південна порція: 12 Калорійність: 106 ккал Автор: Майк Хультквіст Інгредієнти
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 велика цибуля нарізана
  • 1 великий зелений болгарський перець нарізаний
  • 1 нарізаний перцем халапено (необов’язково - мені подобається трохи зайвого тепла)
  • 1 стебло селери подрібнити
  • 2 зубчики часнику подрібнені
  • 1 фунт копченої шинки нарізаний
  • 2 столові ложки приправи для суміші каджуна
  • 1 фунт почорнілого гороху сортують, промивають, замочують і осушують
  • 4 склянки курячого бульйону або більше за потребою
  • Варений білий рис для подачі
  • Нарізану петрушку для подачі
Інструкції
  1. Нагрійте велику каструлю на середньому вогні і додайте оливкову олію.
  2. Додати цибулю, перець і селеру і варити їх до пом'якшення, приблизно 5 хвилин.
  3. Додаємо часник і копчену шинку і варимо ще хвилину, помішуючи, до пахучого.
  4. Додайте приправи Каджуна, пожовклий горох і курячий бульйон. Доведіть до швидкого кипіння, потім зменшіть тепло.
  5. Тушкуйте 1 годину, або поки квасоля добре не розм’якне, але не м’ясиста.
  6. Подаємо поверх рису і гарніруємо рубаною петрушкою.
Примітки до рецепту

Подається 12 як гарнір.

Тепловий фактор: м'який

На час приготування чорнобривців може вплинути багато факторів, включаючи вік квасолі, де їх вирощували, навіть воду, яку ви вживаєте. Вони зазвичай розм’якшаться приблизно за годину, але час може тривати від 30-120 хвилин, тому обов'язково перевіряйте, як ви йдете далі.

Калорійність, обчислена без рису.

Факти харчування Джона Хоппіна - кількість рецепту на порцію Калорійність 106 Калорій жиру 27 % Щоденної вартості * Жир5% Холестерин 18мг 6% Натрій 751мг 31% Калій 338мг 10% Вуглеводи 10г 3% Волокна 3г 12% Цукор 2г 2% Білок18% Вітамін А 645IU 13% Вітамін С 16,3мг 20% Кальцій 26мг 3% Залізо 1,9мг 11% * Процентні добові норми базуються на дієті 2000 калорій. Hoppin Pin669 Share24 Yum5 Tweet 698 акцій