Домашній порошок кайєн

2 жовтня 2018 р. Перейти до рецепту Рецепт друку Pin510 Share35 Yum3 Tweet Email 548 Акцій Homemade Cayenne Powder

Зробіть свій власний порошок кайєни в домашніх умовах з свіжого вирощеного в саду або купленого в магазині кайенського перцю з дегідрататором. Зробити це дуже просто, і ти не станеш свіжішим. Ось рецепт.


Знову зневоднюючи час, мої друзі. Це саме той час року. Коли в сад збирається ДІЛЬНИЙ (настільки хороший спосіб), його час робити порошки для використання цілий рік.

О так!

Цього року я вирощував сорт перцю кайенського з особливим наміром зробити домашній соус з перцю кайєнського, а також кайєновий порошок, і ось ми його виготовляємо!

Перець кайенський ВЕЛИКИЙ, оскільки вони мають хороший рівень тепла, але не шалено гарячий, а також мають чудовий аромат, а колір настільки яскраво-червоний. Вони створюють видатні порошки та порошкові суміші.


Дізнайтеся більше про кайєнському перці тут.

A handful of Cayenne Peppers


Кайенський порошок завжди добре мати під рукою для швидкої приправи, а також для приготування власних сумішей, як у моїх улюблених приправ Каджуна. Дивіться ці посилання для подальшої довідки:

  • Як зневоднювати перець чилі та робити порошки та суміші чилі
  • Домашня приправа з суміші каюна

Порошок кайенського перцю в домашніх умовах

Я раніше купував кайєнові порошки в Інтернеті, а іноді все ще роблю, тому що на моїй кухні є ВИСОКА ПОТРІБКА. Однак їх вирощування дозволяє мені заощадити гроші, що завжди є плюсом.


Але! Найбільша причина - свіжість. Ви просто не отримаєте більш свіжий і яскравіший порошок.

Все, що вам справді потрібно, щоб зробити власний домашній порошок кайєни - це дегідрататор і, звичайно, трохи кайєнового перцю.

Давайте поговоримо про те, як ми це зробимо, чи не так?


Приготування домашнього кайєнового порошку - метод рецепту

Спочатку наберіть кайенський перець, потім промийте і обсушіть їх. Виберіть лише найсвіжіші перці та жоден, який не має ознак гнилі.

Видаліть стебла і розріжте їх по довжині. Я рекомендую носити рукавички під час поводження з гострими перцями. Масла можуть потрапити на вашу шкіру і викликати печіння.

Якщо це сталося, див. - Як зупинити опік перець чилі на шкірі.

зелений перець -привид

Далі встановіть кайенський перець на лотки для зневоднення.

Ви можете видалити їх, якщо хочете. Я зазвичай цього не роблю, оскільки більша частина насіння все одно випадає після висихання. Деякі люди вважають насіння гірким, яке можна посилити при подрібненні, тому викопуйте їх, якщо хочете, до або після висихання. Про це див. Примітки нижче.

Зневоднюйте кайєнові перці при температурі 135 градусів F протягом принаймні 5 годин або до повного їх висихання. Це може зайняти до 8 годин або довше. Просто дотримуйтесь рекомендацій вашого дегідратора.

Ви можете прискорити процес сушіння, подрібнивши їх на більш дрібні шматочки перед зневодненням.

При висиханні вони повинні бути хрусткими і тріщинами при обробці, і не повинні давати жодних вигинів.

Після того, як кайенський перець повністю висохне, видаліть насіння, якщо ви цього ще не зробили (за бажанням), а потім подрібніть їх у ступці або додайте їх до шліфувальної спеції та подрібніть їх до порошку чи грубого помелу. зерно. Я використовую це: Magic Bullet MBR-1701 17-х частинний експрес-змішувальний набір (партнерське посилання).

Dried Cayenne Peppers, Ready to Grind

Дайте їм гарненько подрібнити хвилину або близько того.

Перець кайенський розпадеться на знахідний порошок.

Просіяти цей порошок і обробити залишки, поки не залишиться лише порошок.

рецепт гарячого меду

У вас може залишитися крихітний шматочок для викидання, але більша частина його легко перетвориться на порошок.

Зберігайте ваш свіжоприготований порошок кайєнового перцю в герметичних контейнерах для спецій. Вживайте його так, як використовували б будь-яку спецію.

Примітка про насіння

Деякі люди вважають насіння досить гірким у перці чилі. Коли їх розчавить, ви можете випустити цю гіркоту в кінцевий порошок.

Я зробив порошок обома способами, як з насінням, так і без них і насолоджуюся ними обома. Однак якщо ви відзначили гіркоту в насінні, видаліть їх перед подрібненням. Це додаткова робота, але може бути вартим того, щоб ви отримали порошок.

Деякі люди не насолоджуються гіркотою.

Моя історія про зневоднення

Мені стало одержимі зневоднення, коли я почав займатися садівництвом. У моєму саду вибухнув перець чилі та помідори, і я хотів кілька хороших способів їх зберегти. Як ви можете бачити з моїх сторінок «Збереження перець чилі», я знайшов багато способів їх збереження, але зневоднення, безумовно, є одним з моїх улюблених.

Я використовував свій дегідратор, щоб робити всілякі цікаві приправи для сумішей з перців та інших інгредієнтів, які я вирощував у власному саду, але одна з найцікавіших речей, яку я почав робити, - це робити гострі пряні домашні приправи з сумішей із відкинутих предметів.

Нещодавно я опублікував статтю про те, як зробити приправи з м'якоті гарячого соусу, і отримав від цього хорошу реакцію. В основному, якщо ви будете зціджувати тверді речовини з домашнього рецепту гострого соусу, щоб проріджувати гострий соус, ви можете нормально викинути цю м’якоть. Однак у цієї м’якоті все ще залишається багато життя та аромат. Зневодніть його і перетворіть у чудову приправку.

Примітки та поради щодо рецептів

Мені подобається поміщати свій дегідратор в гараж, тому що він з часом випустить випаровування, і ви помітите запах. Нехай дегідратор сидить десь від 5 годин до ночі.

Це, швидше за все, займе більше 5 годин, але багато залежить від товщини стінок перцю і кількості перців, з якими ви працюєте.

Я особисто включаю свою, коли я лягаю спати і перевіряю це вранці. Перець зазвичай сушать до ранку, але якщо ні, просто залишайте їх довше, поки вони не висохнуть.

Dried Cayenne Peppers

Поради з безпеки

Працюючи з гострішими перцями, важливо носити рукавички при поводженні з перцями як у сирому, так і в сушеному вигляді. Масла можуть потрапити на вашу шкіру і викликати печіння.

Потрібна допомога? Як зупинити опік перець чилі на шкірі.

Крім того, порошки є досить чудовими і можуть потрапляти в повітря, якщо ви не працюєте в добре провітрюваному приміщенні, тому ви, можливо, захочете носити маску та окуляри.

Вихід

1 фунт (16 унцій) свіжого перцю чилі дасть приблизно 4 унції сушених стручків перцю чилі, співвідношення 4 до 1. Для цього рецепту я використовував різноманітні перці кайєнські, вагою всього 4 унції / 1,15 грама.

Після висихання і подрібнення в мене був урожай. 75 унцій або 3 столових ложки готового порошку кайєнового перцю, але при співвідношенні свіжого та сушеного від 4 до 1, ймовірно, через тонкі стінки.

Ваші результати можуть відрізнятися.

Як зберігати сушений перець чилі

Після їх висихання вийміть і зберігайте їх у мішках або контейнерах або використовуйте за своїм бажанням. Зберігайте їх у темному місці, як у вашій коморі, для свіжості.

Це ті продукти, які я використовую для зневоднення перцю чилі та приготування сумішей, і я особисто рекомендую їх. Вони є партнерськими посиланнями - просто вигадка. Якщо ви їх використовуєте, дайте мені знати, якщо у вас є якісь питання, і я можу допомогти. Напишіть мені будь-коли.

Рекомендовані товари Майка

  • Nesco Snackmaster Pro Dehydrator FD-75A - Для зневоднення перців та інших продуктів.
  • Чарівна куля MBR-1701 17-мінний експрес-змішувальний набір - Для подрібнення перців для порошків.
  • The Spicy Dehydrator Cookbook - Моя кулінарна книга. Перевір!

Інші ресурси

  • Як зневоднювати перець чилі та робити порошки та суміші чилі - довше відео чи перегляньте коротший нижче
  • Консервація перців чилі
  • Переваги кайенського перцю

Іди дістаньте дегідратор!

Якщо у вас ще немає дегідрататора, я закликаю вас замовити його. Я люблю свої дегідратори (так, я маю два) і постійно користуюся ними. Вони важливі для виготовлення шкіряних, ривкових, пряних сумішей, збереження в цілому та багато іншого. Ось посилання на два, якими я особисто володію (Партнерські посилання, мої друзі! FYI):

Nesco - це менший дегідратор, який ідеально підходить для домашнього вживання: Nesco FD-75A Snackmaster Pro Dehydrator Food Food, білий

Excalibur - це більший дегідратор з 9-ти лотками, який ідеально підходить для великих партій: Exhalibur 3926TB Food Dehydrator, Black

Я використовую і дуже рекомендую обидва ці.

Книга гострого зневоднювача

Сподіваюсь, ви перевірите мою кулінарну книгу! Ось посилання: Кулінарна книга «Пікантний дегідратор» Майкла Хульткіста.

The Spicy Dehydrator Cookbook, by Mike Hultquist.

чи можна вирощувати перець у кімнатних умовах

Замінник кайенського перцю

Питання, яке я часто отримую, полягає в тому, що є хорошою заміною кайенського перцю? Якщо у вас закінчилося, ви можете використовувати багато різних порошків, сумішей і навіть гарячих соусів. Дивіться мій пост про замінники кайенського перцю, щоб допомогти вам.

Спробуйте кілька моїх інших популярних домашніх спецій сумішей

  • Домашній гострий порошок чилі
  • Домашні приправи з каджуна
  • Домашнє ребро руб
  • Домашня суміш для приправи зі стейк
  • Цитрусовий лимонно-вапняна сіль
  • Домашні приправи з тако
  • Рецепти суміші домашньої спеції
  • Порошок домашнього перцю-примари

Якщо вам сподобався цей рецепт, я сподіваюся, що ви залишите коментар з деякими зірочками. Також, будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах. Не забудьте позначити нас на #ChiliPepperMadness. Буду обов'язково поділитися! Спасибі! - Майк Х.

4,5 з 2 голосів Роздрукувати домашній порошок кайєни - рецепт час приготування 5 хв. Час приготування 5 хв. Зневоднення 8 год. Загальний час 10 хв. Створіть свій власний порошок кайєни вдома з свіжих вирощених в саду або куплених у магазині перців з дегідрататором. Зробити це дуже просто і свіжіше ви не отримаєте. Ось рецепт. Курс: Основна страва Кухня: Американська Ключові слова: кайен, порошок чилі, приправи порції: 3 столові ложки Калорійність: 15 ккал Автор: Майк Хультквіст Інгредієнти
  • 4 унції кайенського перцю
Інструкції
  1. Почистіть і висушіть перець кайєн. Одягаючи рукавички, зніміть стебла і скибочку навпіл. При бажанні видаліть насіння.
  2. Встановіть нарізаний перець кайєни на аркуші дегідратора і зневоднюйте при температурі 135 градусів F (або при рекомендованій температурі вашого дегідратора) на 8 годин або до повного висихання.
  3. Подрібніть сушений кайєновий перець в ступці і маточці або додайте їх до шліфувальної спеції і подрібніть до порошку.
  4. Просійте порошок і обробіть залишилися шматочки, поки не залишиться лише дрібний порошок.
  5. Зберігати в герметичній тарі.

Рецепт відео

Примітки до рецепту

Тепловий фактор: середній. Кайенський перець має достатню кількість тепла, але не надто так, що робить їх ідеальною приправою для багатьох любителів гострої їжі.

Факти харчування домашній порошок кайєна - кількість рецепту на порцію Калорійність 15 % Щоденної вартості * Натрій 3 мг 0% Калій 121мг 3% Вуглеводи1% Цукор 2г 2% Вітамін А 360IU 7% Вітамін С 54,3мг 66% Кальцій 5 мг 1% Залізо 0,4мг 2% * Процентні добові норми базуються на дієті 2000 калорій. Pin510 Share35 Yum3 Tweet 548 акцій