Баранина Гімхани Раан
Напередодні наріжте ягнячу ногу гострим ножем, зробивши глибокі надрізи хрестами з обох сторін, і відкладіть. У подрібнювачі спецій або товкачи і ступці подрібніть разом кмин, насіння коріандру, чорний перець і кардамон. Покладіть спеції у велику миску і додайте йогурт, тертий імбир, подрібнений часник, пасту з горіхів кешью, лимонний сік, перець чилі, мелену корицю та дві чайні ложки солі. Натріть маринад на баранину, втираючи в надрізи, потім перекладіть у велику запіканку і накрийте кришкою. Залишити в холодильнику на ніч для маринаду.
Наступного дня, приблизно за три години до подачі, попередньо розігрійте духовку до 180С/позначка газу 4.
Перекладіть баранину в глибокий піддон для запікання, налийте 125 мл води в лоток навколо ягняти і нещільно накрийте фольгою. Варіть близько двох і 1/4 для баранини, рожевої в середині, і двох і 1/2, якщо вам це більше подобається.
За сорок п’ять хвилин до закінчення часу приготування зніміть фольгу і додайте обсмажену цибулю на сковороду, злегка полийте олією і варіть, поки цибуля не стане коричневою. Знову накрийте.
Перекладіть на гаряче барбекю (на стадії вугілля - без полум’я) і закінчіть, щоб додати баранині димний, обгорілий аромат та колір.
Час приготування: 10 хвилин плюс час маринування
Врожайність: 6-8
Більше інформації
Цей ягнячий раан - це особлива страва, яку подаватимуть Гімхана у вихідні на Великдень, перш ніж бути доданим до святкового меню до кінця весни.
крабові тістечка кеджун
Gymkhana, 42 Albemarle St, Mayfair, London W1S 4JH