Фортнум і Мейсон лопатка з баранини
Добре приправляємо ягнячу лопатку і кладемо її на решітку в деко для запікання. Нещільно накрийте деко фольгою, поставте в духовку при температурі 120 ° C/протигаз & frac12; і повільне обсмажування протягом приблизно 8 годин-у Фортнумі зазвичай кладуть його в кінці зміни, щоб воно було готове наступного ранку. Виберіть м’ясо, видаливши весь жир і шкірку - це зробити набагато простіше, поки воно ще тепле. Наріжте його шматочками пристойного розміру.
які фільми йдуть на РіздвоНагрійте ложку баранячого жиру з деко для запікання у великій сковороді, додайте моркву, селеру та цибулю і обережно готуйте до м’якості. Додайте часник і зелень і варіть ще пару хвилин. Додайте вустерширський соус, томатний кетчуп та баранину і добре перемішайте. Залийте бульйон і тушкуйте 15-20 хвилин, поки він не зменшиться, але суміш все ще буде вологою. Перевірте приправи.
Для приготування начинки загорніть картоплю у фольгу і випікайте при температурі 200 ° C/Газовій марці 6 близько години, до готовності. Залиште до повного охолодження, щоб потім обробити, а потім розріжте навпіл, витягніть м’якоть і просуньте її через картопляний сховище або сито в миску. Доведіть подрібнені вершки і масло до кипіння на сковороді і збийте їх у картоплю. Добре приправити, потім додати яєчні жовтки. Помістіть суміш у мішечковий мішок, оснащений зірковою насадкою.
Покладіть баранячу суміш у велику форму для пирога, натиснувши її праворуч вниз. Розсипте заморожений горох, потім зверху покладіть суміш герцогинь, повністю покривши начинку. Поставте в духовку, розігріту до 180 ° C/газову марку 4, приблизно на 20 хвилин, поки трубопроводи не стануть гарячими та золотисто -коричневими.
Врожайність: 8