Перець чилтепін - дикий, крихітний індійський гострий перець
Перець Чилтепін - це крихітний, круглої або овальної форми перець чилі, який дико розвивається на всій території США та Мексики. Він досить гострий, вимірюючи до 100 000 теплових одиниць Scoville. Вивчайте більше.
ТЕХНІЧНІ ОБ'ЄДНАННЯ: 50 000 до 100 000 SHU
картопля
Перець Чилтепін, & ldquo; чилі тепін & rdquo;, або & ldquo; Чилтепін & rdquo;, - це крихітна, кругла або овальна форма, червоного до оранжево-червоного чилі, розміром приблизно. 8 см в діаметрі. Він виростає в дикій природі на більшій частині Північної Мексики та Південної частини Сполучених Штатів протягом поколінь, і є багато фольклору та історії, що стосується рослини в районах США та Мексики Прикордонного регіону.
Це єдиний у США дикий перчик чилі, який іноді називають & ldquo; Мати всіх перців & rdquo ;.
Зусилля з вирощування дикорослих рослин на фермах призвели до розвитку чиліського пікіну, який вирощується на комерційній основі в Мексиці та Техасі.
Фактично, Техас назвав Chiltepin штатами & ldquo; офіційним рідним перцем & rdquo; в 1997 році.
Їх ще називають & ldquo; пташиним перцем & rdquo; тому що їх їдять і поширюють дикі птахи, або & ldquo; перці для очей птахів & rdquo; через їх розмір.
Історія Чилтепіна
Перець широко використовували як їжу, але як ліки (через вміст капсаїцину) протягом поколінь, навіть піднімаючись до міфічного статусу. Навіть сьогодні багато місцевих жителів проводять знакові ритуали, коли сім’ї збираються, щоб зібрати дикі чильтепіни через гірський регіон. Ви можете зібрати досить багато під час дикого врожаю.
Кажуть, жодне житло не повинно бути без колекції сушених стручків. Його навіть використовують як консервант для м'яса.
Перець чилтепін охороняється в США в Національному лісі Коронадо, Національному парку Біг Бенд та Національному пам’ятнику кактусу Оргапіп.
Він має багату історію в корінних американських культурах і залишається дуже важливим сьогодні не тільки для людей Соноранського регіону, але і для Сполучених Штатів. Однозначно варто вивчити і насолодитися, якщо ти любитель чиліхед або гострої їжі.
Наскільки гарячий перець чилтепіна?
У Chiltepin досить жарко, а в Мексиці жар перцю вважається & ldquo; arrebatado & rdquo; що означає & ldquo; швидкий & rdquo; або & ldquo; насильницькі & rdquo; тому що сильна спека не триває, на відміну від багатьох перців чилі, які мають повільніший і витриваліший ефект.
Тепло вимірює до 100 000 теплових установок Сковіля на шкалі Сковіля, яка досить гаряча. Порівняйте це із середнім перцем халапено, який в середньому складає близько 5000 теплових одиниць Scoville, що робить перець у 20 разів гарячішим, ніж халапено.
Перець серрано вимірює до 23 000 SHU, тому чилтепін може бути більш ніж у 4 рази гарячішим.
Однак хімічне дослідження, проведене в 2015 році, виміряло ці перці в діапазоні 50 000 - 1,628 000 SHU, що дозволило б розмістити їх у царині суперперто перців чилі.
Їли перець чилтепін
Перець чилтепін часто сушать і подрібнюють для прянощів і приправ, а також використовують у стравах з супів, рагу і бобів. Перець має виразно димчастий присмак. Сушені чильтепіни на сонці є улюбленим способом їх зневоднення.
Зелений плід також можна використовувати в солянках, щоб принести приємний рівень тепла, або іноді маринують з іншими інгредієнтами та спеціями для смачної подоби, яка може супроводжувати будь-яку кількість страв.
Вони також чудово підходять для приготування з них гострого соусу, хоча, правда, вам їх потрібно багато.
Перець - це велика частина сонорської кухні, оскільки вони є рідною для цього району.
Як сушити перець чилтепін
Ви можете легко просушити ці перці дегідрататором, очистивши їх, потім висушивши їх цілими листами на дегідрататорі у вашому дегідраторі при температурі 135-140 градусів F. Ви також можете їх сушити в духовці, якщо температура може настільки знизитись.
Сушать їх цілими, або ви можете спробувати висушити їх на свіжому повітрі, але остерігайтеся вологи у повітрі. Інакше перець загниє.
Дізнайтеся, як зневоднювати перець чилі.
національний день халапеньо
Де можна придбати перці чилтепін?
Зазвичай ви можете придбати сушені стручки в Інтернеті або придбати насіння через Інтернет-ресурси для вирощування у власному саду. Ось кілька партнерських посилань, які допоможуть вам розпочати роботу.
- Сушені стручки чилтепіну
- Насіння чилтепіну
Є якісь питання? Зв'яжіться зі мною будь-коли! Раді допомогти вам дізнатися більше. - Майк Х.
Pin102 Share72 Tweet Email Yum 174 Акції