Чилі паста з усього світу
Паста чилі - важливий інгредієнт для багатьох різних кухонь світу. Ось список різних паст чилі, які ви хочете шукати.
Паста чилі - це, по суті, паста з перців чилі. Це дуже універсальний інгредієнт, який використовується для додання смаку, гостроти і характеру багатьом кухням. Тип пасти варіюється від культури до культури, заснованої на традиціях приготування, а також на перцях, доступних для цього регіону.
рецепт солі чилі
Він буває в різних формах: від товстих, оброблених паст, які прилипають до ложки, до тонких, водянистих паст, які виливають з банки, до паштетів з чилі з більшою кількістю соусу, як консистенція, до м'якотливих паст з великою кількістю текстури.
Деякі є не що інше, як мелений перець чилі, а інші додають інгредієнти. Незалежно від текстури, це ідеальний спосіб створити аромат у багатьох різних продуктах.
Ось список паштетів із чилі з усього світу, які ви можете шукати для приготування їжі. Це не вичерпний перелік, а репрезентативний список різних типів. Не соромтеся коментувати, щоб включити інші типи паштетів із чилі. Тут багато!
Список паст Чилі з усього світу
Жовтий перець паста. Паста Аджи Амарілло широко використовується в кулінарії Перу. Ви можете придбати пасту Aji Amarillo комерційно, але ось рецепт приготування її в домашніх умовах зі свіжими перцями чилі Aji Amarillo.
Вони повернули. Аджика, інакше аджика, - це пікантний грузинський дип з гострим червоним перцем, часником, зеленню, спеціями та волоськими горіхами. Більш спринцювальний або макаронний, як айвар, він дуже схожий на паштет чилі.
Айвар. Айвар, вимовляється 'Var Eye Var & rdquo;' - це соус або приправа, приготована головним чином з червоного перцю та олії, хоча надзвичайно популярна варіація включає баклажани (звані Малідзано), які Іве вирішив зробити тут. Ви знайдете це поширене в кухні Балкан. У Сербії Айвара називають & ldquo; Ікра овочева & rdquo ;. Це, безумовно, більше приправи, але дуже схоже на пасту чилі.
Ширина наклеювання Величезна в мексиканській кухні паста для анчо, виготовлена шляхом регідратації сушеного перцю анчоуса і подрібнення їх у пасту чилі. Він використовується в багатьох мексиканських рецептах. Те ж саме можна зробити з іншими сушеними мексиканськими перцями, такими як пасіла, гуаджілло, чилі де арбол та ін., І часто їх змішують разом для різних смаків.
Перцева паста. Biber Salçası - паста турецького чилі, виготовлена з червоного перцю чилі або солодкого довгого перцю та солі. Це густа, глибока червона паста чилі, яка використовується для ароматизації багатьох страв.
Калабрійська паста Чилі. Пряна паста чилі з відомого італійського регіону, калабрійська чилі паста виготовляється шляхом подрібнення калабрійського пеперонкіно (сушеного перцю) з оливковою олією екстра-діви. Він використовується для ароматизації багатьох італійських страв.
Карі паста. Каррі дивовижно гострий і наповнений такою кількістю задовольняючих смаків. Це мрія страви любителів гострої їжі. Карі з каррі зазвичай виготовляються з низкою різних інгредієнтів і приправ, але в основі лежить перець чилі. Це важливо для багатьох тайських та індійських страв.
Гочуджанг. Гочуджанг - це корейська ферментована червона паста чилі, виготовлена з порошку чилі, клейового рису, ферментованого соєвого порошку, порошку ячмінного солоду та солі. Він густий і гострий на смак, додаючи страві глибоку глибину. Воно і гостре, і солодке.
Харісса. Харісса - дуже популярна паста чилі, яка використовується в кухні Північної Африки та Близького Сходу. Рецепт залежить від регіону, тому ви знайдете варіацію після варіації харіси, залежно від місцевих інгредієнтів.
Ла Цзяо Цзян. La Jiao Jiang - китайська паста чилі, виготовлена з суміші гострого перцю, оцту та солі.
Пері Пері. Соус Пері - це традиційний африканський соус, приготований з гострого перцю чилі Африки. Він також відомий як piri piri, або pili pili. Її ідеально підходить будь-який любитель гострої їжі. Часто він дуже густий і виготовляється без варіння, тому я включаю до списку пасти чилі.
Червоне золото. Piros Arany - це угорська паста чилі з паприки та солі. Зазвичай він продається в тюбиках, червоне золото - найбільш відомий бренд.
Самбал Олелек. Хоча Шрірача чітко тайський, Самбал Олелек - індонезійський, і це, по суті, сира паста чилі, яку подрібнюють. Тут використовується дуже мало інгредієнтів, традиційно червоний перець чилі, оцет і сіль. Його можна використовувати як основу для приготування самбалів та інших соусів, і найкраще працює, коли використовується більше як приправа або ароматизатор, ніж як прямий соус або гострий соус.
болівійський веселковий перець
Шатта. Шатта - паста чилі з Єгипту. Хоча існує багато варіацій від кухаря до варіння, він зазвичай складається з перцю, помідорів, часнику, горіхів, трав і приправ.
Перемішати смажене Софріто - це соус, який використовується як основа для побудови аромату на численних стравах, починаючи від супів до рагу до горщиків з рисом. Він поширений в італійській, португальській, іспанській, латиноамериканській та карибській кухнях, де він походить за різними назвами, наприклад, & ldquo; sofregit & rdquo ;, & ldquo; estrugido & rdquo; або & ldquo; refogado & rdquo;.
Шрірача. Шрірача - це більше соус, але дуже нагадує пасту за консистенцією. Відомий & ldquo; Шрірача & rdquo; соус названий на честь містечка & ldquo; Шрі-Рача & rdquo; в Таїланді, де він виник, але це не те, що ми споживаємо тут, у Сполучених Штатах. Речі, які ви отримуєте з магазину, виробляються в Каліфорнії з червоним перцем халапено і зовсім трохи відхилилися від оригінального тайського рецепту.
Тайська паста чилі. Існують різні види та рецепти пасти тайського чилі, по суті виготовлені із свіжого або сушеного тайського перцю чилі, меленого з олією та іншими можливими інгредієнтами, як часник, шалот, рибний соус, тамаринд, пальмовий цукор та інше.
Інформація про харчування у дикому крилі
Жуг. Чжуг виготовляється з олії та трав з великою кількістю перцю чилі та надзвичайно смачних приправ. Він зародився в Ємені, хоча він широко популярний у кулінарії на Близькому Сході. Існують і інші варіанти цього рецепту, такі як & ldquo; коричневий жуг & rdquo ;, який включає помідори, а також & ldquo; червоний жуг & rdquo ;, який включає гострий червоний перець чилі. Жуг також походить від імені & ldquo; Shug & rdquo ;, & ldquo; Shoug & rdquo ;, & ldquo; Schug & rdquo ;, & ldquo; Skhug & rdquo ;.
ЯК ЗРОБИТИ ЧИЛІ ПАСТИ
Із свіжого перцю:
- Якщо ви починаєте зі свіжого перцю чилі, додайте перець та інші овочі (наприклад, часник чи цибуля, якщо використовуєте) до кухонного комбайна і обробляйте до дрібно нарізаного. Тепер у вас є основна паста чилі, і ви можете використовувати її звідси. Ви можете заморозити, щоб довше зберегти.
- Якщо ви хочете приготувати паштет чилі, додайте його в горщик з трохи оливкової олії та будь-які інші приправи, які ви хочете використовувати. Нагріваємо до слабкого і варимо близько 20 хвилин, періодично помішуючи. Додайте трохи більше оливкової олії за потреби. Не спалюйте суміш.
З сушених перців:
- Якщо ви починаєте з сушеного перцю чилі, видаліть насіння і стебла, потім замочіть сушені стручки в гарячій воді, поки вони не розм’якшаться.
- Обробляйте їх у кухонному комбайні з невеликою кількістю води або іншої рідини до утворення пасти. Можна також включити інші інгредієнти, свіжі або сушені та інші приправи.
Ось декілька поширених питань, які я отримую щодо паст чилі.
Чим відрізняється паста чилі від соусу чилі?
Паста чилі набагато густіша за консистенцією і зазвичай включає більше перців чилі як основний інгредієнт. Соус чилі має більш тонку консистенцію і часто включає інші інгредієнти. Соуси з чилі можна використовувати як інгредієнт в кулінарії або як закінчуючий соус, де паста чилі використовується тільки в кулінарії, а не в чистовій обробці.
Чи потрібно пасту чилі охолоджувати?
Чилі пасту слід зберігати в холодильнику, щоб довше зберігати. Навіть якщо паста чилі має низький рівень рН, вона ризикує зіпсуватися, якщо зберігати її поза холодильником. Найкраще, якщо зберігати в закритій ємності в холодильнику.
Додаткова інформація
- Якщо ви коли-небудь зав'язували і у вас закінчилися паси чилі, ось список замінників пасти чилі, до яких належать гострий соус, томатна паста та інші пропозиції.
- Як зробити пасту чилі з свіжого перцю. Добре знати.
- Спробуйте цей рецепт пасти Habanero Chili, приготований зі свіжих перців хабанеро. Це допоможе вам приправити речі!
У вас є ще список? Дайте мені знати, і я працюю над їх додаванням.
Купуйте пасту Чилі в Амазонії (безліч різних типів) (партнерське посилання, мої друзі!)
Pin35 Share9 Tweet Email Yum 44 Shares